材料(4人分)

• ・豚ひき肉…150g
• ・キャベツ…200g(1/4玉分) みじん切り
• ・ネギ…50g(1本分) みじん切り
• ・椎茸…50g(3個分) みじん切り
• 
  
• ・餃子の皮(大判)…40枚
• ・サラダ油…適量
• 
  
• ＜A＞
• ・塩…小さじ1
• ・酒…大さじ2
• ・水…50ml
• ・しょうゆ…大さじ1
• ・オイスターソース…大さじ1
• ・生姜すりおろし…小さじ1
• ・ごま油…大さじ1
• 
  
• ＜羽根用の水＞
• ・小麦粉…大さじ1
• ・水…50ml
• ・熱湯…150ml

作り方

1. ボウルに豚ひき肉と＜A＞の調味料を加え、しっかり練り混ぜる。
2. キャベツ、ネギ、椎茸を加え軽く混ぜ合わせる。
3. 餃子の皮に(2)の具材を包む。
4. 羽根用の水を作る。ボウルに小麦粉と水を加え溶いてから、熱湯を加える。
5. フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べ火にかける。
6. 羽根用の水を餃子が半分程浸る量を入れ、蓋をし強火で2～3分加熱する。
7. 蓋を取りそのまま火にかけ水分を飛ばし、ごま油を少量回し入れ、鍋底がカリカリに焼けてきたら、器に盛りつける。

今週担当：中辻健太先生
「Ｉｌ　ｆｉｏｒ　ｆｉｏｒｅ」
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