お料理レシピあはっ！
2010年3月20日 ON AIR
～20分で3品!裏ワザ満載のスピードクッキング～
今回は、20分で作れる3品の料理を紹介!忙しい人にピッタリなレシピが登場します!
鶏肉の甘酢あんかけ
材料 (※材料は3～4人分です)
- 鶏もも肉…1枚
- にんじん…1/2本
- 玉ネギ…1/2個
- ピーマン…2個
- たけのこ…1/2個
- 生しいたけ…3個
- A
- しょうゆ…大さじ2
- 酢…大さじ2
- 砂糖…大さじ3
- 塩…小さじ1/3
- こしょう…適宜
- ゴマ油…小さじ1
- 片栗粉…大さじ1/2
春風ナムル
材料
- 春キャベツ・・・2枚
- にんじん・・・1/2本
- もやし・・・1袋
- B
- しょうゆ・・・大さじ1
- ゴマ油・・・大さじ1
- 豆板醤・・・小さじ1
えのきだけと玉子のスープ
材料
- えのきだけ…1袋
- ネギ…2本
- しょうが･･･10g
- 卵･･･1個
- ゴマ油･･･小さじ1
- 塩･･･適宜
- こしょう･･･適宜
- 水･･･800CC
- ※お好みで片栗粉でとろみをつけます。
作り方
- 鶏もも肉と、ネギ、しょうがを、水を入れた鍋に入れて火にかける。
- 沸騰してくるまでにナムルの野菜の春キャベツ、にんじんを千切りにし、もやしの根は切っておく。
- (1)が沸騰したらアクを取り、春キャベツ、にんじん、もやしを入れて加熱する。
- 野菜に火が通ったら、湯からあげて水切りをする。(ゆで汁はスープになる)
- 甘酢あんかけの野菜(たけのこ、にんじん、生しいたけ、ピーマン、玉ねぎ)を一口大に切る。
- 鶏肉に火が通ったら、取り出して一口大にそぎ切りをし、片栗粉をまぶし、表面のみをフライパンで焼く。
- 焼き色がついたら一旦、フライパンから鶏肉を取り出す。
- フライパンに(5)を入れて、火が通ったら鶏肉を戻し、Aと絡めて「鶏肉の甘酢あんかけ」が完成。
- (4)で水切りした野菜と、Bを合わせて「春風ナムル」の完成。
- (4)の中のネギ、しょうがを取り出し、調味料(塩、こしょう)で味付けをする。
- (10)にえのきを入れて、片栗粉でとろみをつけて、溶き卵を流し入れて「えのきだけと玉子のスープ」の完成。
