お料理レシピあはっ！
2010年1月23日 ON AIR
～牛乳を使ったアイデアレシピ！～
今回は、牛乳を使った意外な調理法を紹介します！牛乳は使い方とアイデア次第で、いろんな料理に応用できちゃいます！！
「白玉ニョッキ風のクリーム煮」
材料 (※材料は4人分です)
- 牛乳…380cc
- 白玉粉…100g
- 鶏胸肉…150g
- 塩コショウ…適宜
- 玉ねぎ…150g
- ピーマン…1個
- パプリカ…1/2個
- バター…30g
- 小麦粉…大さじ1
- 白ワイン…大さじ2
作り方
- 白玉粉に牛乳80ccを少しずつ入れ、耳たぶぐらいのやわらかさにして丸め、塩を入れた熱湯で茹でる。
- 鶏胸肉をそぎ切りにして塩コショウをふる。
- 玉ねぎを薄く切り、ピーマン、パプリカは細く切る。
- フライパンにバターを10g熱し、(2)を焦がさないように炒め、ワインをふり入れ1分ほど味を含ませ取り出しておく。
- (4)のフライパンにバター20g入れ、玉ねぎを炒めて小麦粉を振り入れ、よく混ざったら牛乳300ccを3～4回に分けて入れる。煮えきらないようにとろみをつけ、鶏肉・ピーマン・パプリカ、(1)のニョッキを入れ、塩コショウで味を調えたら完成。
「ミルク粥」
材料 (※材料は2人分です)
- 牛乳…1/2カップ～3/4カップ
- バター…15g
- 玉ねぎのみじん切り…大さじ2
- 水…1カップ
- チキンブイヨン…小1/3
- ご飯…150g
- 冷凍トウモロコシ…大さじ4
- 塩コショウ…適宜
- パセリ…適宜
作り方
- 鍋にバターを入れ、玉ねぎを炒める。
- (1)に水とチキンブイヨンを入れ、煮えきったらご飯とトウモロコシを加え、10分程度煮る。
- (2)に牛乳を入れ、沸騰させないように2～3分煮る。塩コショウで味を調える。
- 器に盛ってパセリを散らせたら完成。
「ミルクティーアイス」
材料 (※材料は4人分です)
- 牛乳…1カップ
- 紅茶のティーパック…3袋
- 砂糖…大さじ5
- 卵黄…2個
- 生クリーム…1カップ
作り方
- 鍋に牛乳と砂糖を入れ、沸騰させないように加熱したら、ティーパック2袋を入れミルクティーを作る。
- ボウルに卵黄を入れ、(1)を少しずつ加えながらよく混ぜる。
- 7分だてした生クリームと(2)を混ぜ、冷やしながらトロリとするまで混ぜる。
- (3)にティーパックの袋から出した紅茶の葉を入れる。
- 蓋付きケースに流し入れ、冷凍庫で冷やし固めたら完成。
