お料理レシピあはっ！
2010年2月6日 ON AIR
～香りが決め手！ごま油を使った料理～
今回は、料理の引き立て役「ごま油」を使って、風味豊かな料理を作りました！ごはんや野菜を活かしたレシピを紹介します！
「ごま油を使った たこ飯」
材料 (※材料は4人分です)
- 米…2カップ
- 水…2カップ
- 茹でだこ…200g
- ニンニク…2片
- 薬味ネギ…3～4本
- ごま油…大さじ3
- A
- しょうゆ…小さじ2
- 塩コショウ…適宜
- うま味調味料…適宜
作り方
- 米をきれいに洗ったらザルにあげ、30分水切りをする。
- たこを小口切りにし、ニンニクはうすく切る。
- フライパンにごま油大さじ2を入れ、ニンニクを炒める。
- (3)にたこを入れさらに炒める。
- 炊飯器にAと(1)の米と(4)を入れ、サッとまぜ炊飯スイッチを入れる。
- 炊きあがったごはんに、ネギの小口切りとごま油大さじ(1)をふり入れ、軽くまぜたら完成。
「餃子の皮と海苔を使った びっくりかき揚げ」
材料 (※材料は4人分です)
- エビ(小)…16尾
- 三つ葉…15g
- 人参…40g
- ごぼう…50g
- れんこん…50g
- さつまいも…50g
- 春雨…20g
- 揚げ油用ごま油…適宜
- A
- 卵…1個
- 冷水…140cc
- 小麦粉…70g
- 片栗粉…30g
- 塩…適宜
作り方
- 人参、ごぼう、れんこん、さつまいもを細く切る。
- エビの背わたをとり、春雨、三つ葉を4cmの長さに切る。
- ボールにAを加え混ぜる。
- 餃子の皮や海苔の上に(1)と(2)の具と(3)の衣を均等に混ぜ、170℃のごま油でカリッと揚げる。
「うまコク野菜汁」
材料 (※材料は4人分です)
- 人参…100g
- 大根…200g
- こんにゃく…1/2枚
- ごぼう…1本
- 里芋…4個
- ネギ…1本
- ごま油…適宜
- A
- 水…5カップ
- だしの素…大さじ1
- B
- 赤味噌…50g
- 醤油…大さじ2
作り方
- 人参、大根をイチョウ型の薄切りにする。
- こんにゃくを塩もみし、スプーンでちぎる。
- ごぼうの皮をきれいに洗い、斜めに薄く切る。
- 里芋の皮をむき、5mmほどの厚さに切る。
- 鍋にごま油をしき、Aと(1)(2)(3)(4)を入れ、炒める。
- (5)にAを入れ、アクを取りながら6～7分程煮る。
- (6)にBを入れ、5～6分煮る。
- 味見をしながら、ネギの小口切りを入れたら完成。
