お料理レシピあはっ！
2010年3月13日 ON AIR
～エビを使ったアイデアレシピ！～
今回は、エビを使った料理をご紹介！いろいろなスタイルの料理に変身します！
エビの利久煮
材料 (※材料は4～5人分です)
- 車えび(活き)…8～10尾
- A
- 酒…1/2カップ
- 砂糖…40g
- みりん…1/4カップ
- うす口醤油…大さじ1
- B
- 練りごま…大さじ1
- しょうが(うす切り)…10g
作り方
- エビのひげを切り揃え、背わたをとる。
- 沸騰した湯に(1)を通し、冷水で洗う。
- Aを煮立て、そこにBを加え煮つめる。
- (3)に(2)を入れ、火が通ったら完成。
生春巻き
材料 (※材料は2人分です)
- ライスペーパー…2枚
- エビ…4尾
- きゅうり…1本
- 春雨…10g
- スイートチリソース…適宜
- コリアンダー…適宜
作り方
- ライスペーパーを水につけて戻し、水気を拭き取る。
- えびの背わたを取り、串を刺す。
- (2)を塩茹でし、熱いうちに串を抜き取り、殻をむく。
- 春雨を戻し、水気をきる。
- きゅうりをせん切りにする。
- (1)に(2)と(3)を乗せ、ふろしき包みにし、食べやすい大きさに切り、お好みでスイートチリソースをつけ、コリアンダーを添えたら完成。
エビのタイ風カレー
材料 (※材料は5人分です)
- エビ…500g
- ココナッツミルク…250cc
- 豆乳…250cc
- 玉ねぎ…1個
- にんにく…2かけ
- トマト…1個
- カレーパウダー…20g
- 塩…適宜
- こしょう…適宜
- ナンプラー…適宜(なければしょうゆ)
- はちみつ…適宜
- オリーブオイル…適宜
- 香菜…適宜
作り方
- にんにくをみじん切り、玉ねぎは薄切りにし、トマトは1センチ角に切る。
- オリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ニンニク、しょうがを加えて、しばらく炒める。
- カレーパウダーを加えさらに炒め、そこにエビとトマトを加えて炒める。
- (3)にココナッツミルクと豆乳を加えて煮る。
- 塩、こしょう、ナンプラー、はちみつで味を調える。
- (5)をご飯にかけ、お好みで香菜を添えて完成。
