お料理レシピあはっ！
2007年9月15日 ON AIR
いよいよ決定！？メ～テレ秋まつりで食べられるご飯に合う世界の料理
今回は、食欲の秋にぴったり！ご飯はもちろん、おつまみにもピッタリの、ちょっと変わった「さつま揚げ」の作り方をご紹介します！！
トートマンプラー
Data
スコンター錦
◎本場のタイ料理がいただけます
住所：名古屋市中区錦3-18-13 アミューズ錦1F
電話：052-957-7889
材料 (※材料は2人（8～9個分）分です)
- 白身魚（メカジキ）・・・150g
- （Ａ）
- 酒・・・大さじ1と1/2
- レッドカレーペースト・・・小さじ1～大さじ1/2
- 大和イモ（すり卸す）・・・25g～30g
- しょうが（すり卸す）・・・適宣
- 卵白・・・1/2個
- 塩・・・小さじ1/6
- かたくり粉・・・大さじ1と1/2
- 砂糖・・・少々
- こぶみかんの葉（生）・・・3枚
- さやいんげん・・・30g
- 赤パプリカ・・・1/8個
- 揚げ油・・・適宣
- ライム（又はレモン）・・・1/4個
- ＜ソース＞
- （Ｂ）
- きゅうり（みじん切り）・・・少々
- 紫玉ねぎ（みじん切り）・・・少々
- 甘酢（寿司酢）・・・適宣
- ピーナッツ（砕いた物）・・・適宣
- コリアンダー・・・適宣
作り方
- 白身魚は適当な大きさに切り、粗めにフードプロセッサーにかける。
そして、（Ａ）をよく混ぜて、溶かす。 - （１）をフードプロセッサーにかける（※無い場合は、すり鉢ですりつぶす）。
- こぶみかんの葉はせん切りにし、さやいんげんは1.5cm長さのぶつ切り、赤パプリカは3cm長さ位の細切りにする。
- （２）に（３）を入れよく混ぜる。火の通りを良くする為、スプーンで16～18個に平たく薄く形を作って中温の油で揚げる。（※中まで火が通るようにじっくり揚げる。）
- 揚がった（４）を器に盛り、ライムを添える。
- （Ｂ）を混ぜ合わせてソースを作り、お好みでソースにつけて完成。
