お料理レシピあはっ！
2007年11月3日 ON AIR
家庭で本格・麻婆豆腐をつくろう！
今回は、中国料理の代表、麻婆豆腐をご紹介します。家庭でも簡単に、本場中国の味が楽しめます！
麻婆豆腐
Data
盛香倫
◎本場の中国料理がいただけます
住所：名古屋市中区松原1-13-2
電話：052-323-2741
材料 (※材料は3人分です)
- 豚肉ミンチ・・・75g
- 豆腐・・・2/3丁
- にんにく・・・1片
- しょうが・・・1片
- 酒・・・大さじ1
- しょう油・・・大さじ1・1/2
- 鶏がらスープ・・・100cc
- 砂糖・・・小さじ2
- 旨味調味料・・・小さじ1/2
- 唐辛子粉・・・少々
- 山椒粉・・・少々
- 豆板醤・・・小さじ1
- 甜麺醤・・・小さじ1/2
- 豆鼓醤・・・小さじ1/2
- ごま油・・・小さじ1
- ネギ油・・・小さじ1
- ラー油・・・小さじ1/2
- オイスターソース・・・少々
- こしょう・・・少々
- 白ネギ（みじん切り）・・・適量
作り方
- フライパンに多めの油を入れ、よく熱する
- 豚肉ミンチを入れたらすぐに、にんにく・しょうが・豆板醤・唐辛子粉を加えよく炒める
- 全体に火が通ったら、豆鼓醤・甜麺醤・しょう油を加える
- 味を整えるオイスターソースを入れたら、鶏がらスープを加え、スープが沸騰してきたら豆腐を入れて煮込む
- 煮たってきたら、水溶き片栗粉を入れトロミをつける
- 仕上げに、香りつけのゴマ油・ネギ油・ラー油・刻みネギ・山椒粉をかけて完成
