お料理レシピあはっ！
2007年11月10日 ON AIR
ホワイトシチューを食べて温まろう！
今回は、寒くなってきた季節にぴったり！身も心も温まる本格ホワイトシチューをご紹介します！！
「ホワイトシチュー」
材料 (※材料は4人分です)
- 鶏もも肉・・・1枚
- かき・・・8粒
- えび・・・8尾
- Ａ
- 白ワイン・・・1/4カップ
- 水・・・1/2カップ
- かぶ・・・2個
- じゃがいも・・・2個
- にんじん・・・1/2本
- ブロッコリー・・・1/2株
- しめじ・・・1パック
- ブイヨン・・・3カップ
- バター・・・20g
- たまねぎ（みじん切り）・・・100g
- 薄力粉・・・20g
- 牛乳・・・1カップ
- 生クリーム・・・1/3カップ
- 塩・・・少々
- こしょう・・・少々
作り方
- 鶏肉を一口大に切り、熱湯の中に通してぬるま湯で洗う
- えびは塩水で洗い、背ワタをとる
- かきは塩でもみ洗いをする
- （Ａ）を煮立てた中で(2)と(3)を蒸煮にする（むし汁は残す）
- かぶはくし形、じゃがいも・にんじんは大きめの乱切りにして面取りをする
- ブロッコリーは子房に分け、色よく茹でる
- しめじは子房に分け、少量のバターで炒め塩・こしょうをかける
- 鍋にブイヨンを入れて(5)のかぶ・じゃがいも・にんじんを入れて煮る。
少し火が通ったら(1)の肉を入れて火をとおす - 別鍋にバターをとかし、たまねぎをこがさないように炒め、透き通ってきたら薄力粉を入れて２分炒めて、この中に(8)の煮汁を入れてのばし、ある程度のびたらミキサーにかけピューレにする
- (9)を(8)の鍋に戻し(2)と(3)のえび・かき・むし汁をいれたら、牛乳・生クリームを入れコクをつけ、塩・こしょうで味をととのえる
- 最後に(6)と(7)を入れて盛りつける
