お料理レシピあはっ！
2007年11月24日 ON AIR
お茶にピッタリ！秋のおいしい素材を使ったスイーツ
今回は、お茶と相性抜群の秋の食材を使った簡単スイーツをご紹介します。
「手作りスイートポテト」
材料 (※材料は4人分です)
- さつまいも･･･400g
- バニラエッセンス・・・適宜
- 卵黄・・・1/4個
- 水・・・少々
- Ａ
- バター・・・30g
- 砂糖・・・50g
- 卵黄・・・3/4個
- 塩・・・少々
- ラム酒・・・大さじ1
- 生クリーム・・・大3
作り方
- さつまいもは１cmの輪切りにして皮をむき、それぞれ水にさらします
- （１）を蒸し器に入れて強火で蒸します
- さつまいもは熱いうちにつぶし、Ａの材料を順次加えて混ぜて、これを厚手の鍋に入れて練りあげます
火からおろしてバニラエッセンスを加えます - アルミケースに（３）を山状に詰めます
- 鉄板に（４）を並べて、テリをつけ、２２０℃のオーブンの上段に１２分間入れ、表面に焼き色をつけます
「かりんとう」
材料
- さつまいもの皮・・・100g
- 揚げ油・・・適宜
- Ａ
- 砂糖・・・50g
- 水・・・大さじ１
作り方
- 水にさらした皮の水気をふき、カリッと揚げます
- フライパンにＡを入れ煮たて、（１）を入れサッと混ぜて火を止め、冷めるまで混ぜます
「たっぷりリンゴの蒸しケーキ」
材料 (※材料は4人分です)
- リンゴ・・・1個
- 砂糖・・・大さじ3
- バニラエッセンス・・・適宜
- Ａ
- 薄力粉・・・120g
- ベーキングパウダー・・・小さじ2
- Ｂ
- 卵・・・1個
- 砂糖60g
- Ｃ
- 水・・・大さじ2
- サラダ油・・・大さじ1
作り方
- リンゴは７～８cm角に切り鍋に入れ砂糖を加え、透きとおるまで煮ます
- Ａをふるいにかけます
- Ｂをボールに入れ、もったりするまで混ぜます
- （３）にＣを入れます
Ｃは前もって合わせておきます - （４）にバニラエッセンスを入れ（２）を加えます
ざっくりと混ぜ、６分程度混ざったところに（１）を入れて均一に混ぜます - アルミカップに（５）を入れ、７～８分強火で蒸します
