お料理レシピあはっ！
2007年12月8日 ON AIR
美味しいご飯料理の和風ピラフ！
今回は、旬の食材をつかった和風ピラフと、ご飯と相性抜群の酢の物をご紹介します！！
「牛肉ときのこの和風ピラフ」
材料 (※材料は4人分です)
- 米・・・２カップ
- 白ネギ・・・１本（１４０～１５０g）
- 生しいたけ・・・３枚（１００g）
- しめじ・・・１パック（１００g）
- 牛肉（こま切れ）・・・１２０g
- バター・・・１０g
- 塩・・・少々
- こしょう・・・少々
- Ａ
- 水・・・４５０～５００ml
- しょうゆ・・・大さじ１
- 塩・・・小さじ１/２
- 赤パプリカ・・・適宜
- 粗挽き黒こしょう・・・適宜
- ぎんなん・・・８粒
- すだち・・・２個
作り方
- 米は炊く１時間前にはきれいに洗ってザルにあげ水切りをする
- 白ネギは縦半分に切って１センチ幅の粗みじんに切る。しいたけは７～８ミリ角に切り、しめじはほぐす。牛肉は小さめに切る
- プライパンにバターを入れて、ねぎ・しいたけ・しめじ・牛肉の順に炒め、軽く塩・こしょうで下味をつける
- 牛肉にほぼ火が通ったら（１）を入れて炒める
- （４）を炊飯器に入れて、Ａを加え炊く
- （５）を器に盛って、小角切りの赤パプリカと、ゆでたむきぎんなんをのせ、お好みですだちと粗挽き黒こしょうをふる
「菊花ときゅうりの酢の物」
材料 (※材料は4人分です)
- 菊花（食用菊）・・・１パック（65ｇ）
- 酢・・・適宜
- きゅうり・・・２本
- 塩・・・小さじ1/2
- ちりめんじゃこ・・・1/2カップ（40ｇ）
- Ａ
- 酢・・・50ｍｌ
- 水・・・50ｍｌ
- 砂糖・・・大さじ１
- 塩・・・小さじ1/2
作り方
- 菊花は花びらをちぎり、熱湯に酢を加えてゆでて水にさらす
- きゅうりは薄切りにし、塩をふってしんなりしたら塩気を洗い流す
- （１）～（２）とちりめんじゃこを、Ａで和える
