お料理レシピあはっ！
2008年4月12日 ON AIR
飛騨高山の郷土料理に挑戦！
今回は、飛騨高山地方の郷土料理、朴葉味噌を使って、お肉や野菜を活かした料理をご紹介いたします！
「豚肉と野菜の朴葉みそ焼き」
Data
下呂温泉ホテルくさかべアルメリア
住所：岐阜県下呂市幸田1811
電話：0576-24-2020
材料 (※材料は4人分です)
- 豚肉(牛肉でもおいしくできます)・・・12枚程度
- エリンギ・・・適宜
- 生しいたけ・・・適宜
- あまなが・・・適宜
- 茄子・・・適宜
- 白ネギ・・・適宜
- ※野菜はお好みで、もやしやスナックえんどうなどを入れてもおいしくできます
- 朴葉味噌・・・大1
- お酒・・・少々
- みりん・・・少々
- ※朴葉味噌が無い場合は、赤味噌80g、砂糖40g、酒大さじ2、みりん大さじ2、みじん切りの白ねぎ15ｇ、砕いた胡桃適宜を混ぜたものでもおいしくできます
- 朴葉（一晩水に浸したもの）・・・4枚
- ※朴葉が無い場合はアルミホイルで代用できます
作り方
- 豚肉と、エリンギ、生しいたけ、茄子、あまなが、白ネギをそれぞれ食べやすい大きさに切る
- 朴葉味噌をお好みでお酒とみりんで少しのばす
- 朴葉に油を塗り、（２）をたっぷりと塗る
- （３）の上に、切った生しいたけ、エリンギ、豚肉、あまなが、茄子、白ネギの順に盛り付ける(火の通りにくいものから順にのせる)
- フライパンに（３）を並べ、アルミホイルで蓋をし、蒸し焼きにする
