お料理レシピあはっ！
2008年7月12日 ON AIR
～梅酒を使ったアイディア料理～
これからの暑い夏にピッタリの、梅酒を使ったアイディア料理をご紹介します！
「夏野菜の梅酒マリネ」
材料
- マリネ液
- 梅酒…1/2カップ
- めんつゆ…1/2カップ
- 水…1/2カップ
- 酢…1/2カップ
- トマト…1個
- 赤唐辛子…2～3本
- タマネギ…1/2
- ナス…2本
- ズッキーニ…1本
- アスパラ…3本
- カボチャ…200ｇ
- ゴーヤ…1/3
作り方
- マリネ液を合わせる
- トマトは種を出して1.5角大に切る赤唐辛子は種を出して1本を2～3等分に切り、(1)に合わせる
- タマネギはくし型に切り、ややキツネ色にあげ、油を切って(2)に漬ける
- ナスは皮目に格子の切れ目を入れ、食べやすい大きさに切って揚げ、(3)に漬ける
- ズッキーニは1cmの輪切りにし、アスパラは4～5cmの長さに切り、これを揚げて(4)に漬け込む
- カボチャも1cmの厚さに切り、ゴーヤは種を取って1ｃｍの厚さに切り、それぞれ揚げてから(5)に漬ける
※よく混ぜて、そうめんや中華麺、揚げだし豆腐などにかけてアレンジできます
「梅羹と梅シャーベット」
材料
- 氷砂糖…70ｇ
- 水…1と1/2カップ
- 粉末寒天…2ｇ
- 梅酒に漬けられた梅の果肉…100ｇ
- 梅酒…3/4カップ
- 練乳…40ｇ
作り方
- 梅の果肉を用意し、梅酒と共にミキサーにかける
- 氷砂糖と水を鍋に入れ、まずは氷砂糖を溶かし、そこに粉末寒天を入れてよく混ぜ、一度沸騰させる。火を止め、そこに(1)を入れてよく混ぜる
- (2)の粗熱をとり、半分をガラスの器に注ぎ、冷し固める
- (3)の残りの半分に練乳を入れ、冷凍する
