お料理レシピあはっ！
2008年8月2日 ON AIR
チロルの森で、手作りソーセージにチャレンジ！！
今回は、オーストリア・チロル地方の美しい街並みや森をイメージした信州にあるチロルの森で、オリジナル料理に挑戦です！！
「ソーセージ」
Data
「信州塩尻農業公園 チロルの森」
◎園内はオーストリア・チロル地方の街や森がイメージされています
住所：長野県塩尻市大字北小野相吉5050
電話：0263-51-8100
材料
- 豚のひき肉…300g
- 羊腸…1m20cm
- 水…40g
- オリジナルスパイス…20g
- ガーリックパウダー
- 片栗粉
- 塩
- うま味調味料
- ホワイトペッパー …各 適宜
- ブラックペッパー
- ナツメグ
- ジンジャーパウダー
- キャラウェイ
- 砂糖
作り方
- ボウルにオリジナルスパイス、豚のひき肉、水を加え粘り気が出るまで混ぜ合わせる
- ソーセージメーカーの先端に羊腸を伸ばしながらはめる
- 混ぜ合わせた豚のひき肉を6等分にし、ソーセージメーカーに詰める
- 羊腸の先端を結び、少しずつ豚のひき肉を絞り出していく
- ソーセージを半分に折りねじる
- 好みの長さで、それぞれにひねりを加える。ひねった所を交差させ、輪を作る
- その輪に片方のソーセージを通し、この作業を繰り返す
- 70℃～80℃のお湯で20分間茹でたら完成
「ジャンバラヤ風 炊き込みご飯」
Data
「信州塩尻農業公園 チロルの森」
◎園内はオーストリア・チロル地方の街や森がイメージされています
住所：長野県塩尻市大字北小野相吉5050
電話：0263-51-8100
材料 (※材料は2人分です)
- ソーセージ…適宜
- 鶏もも肉…100g
- エビ…適宜
- トマト…1/2
- 玉ねぎ…1/2
- ピーマン…1/2
- パプリカ赤…1/4
- パプリカ黄…1/4
- にんにく…1片
- ケチャップ…大さじ1
- コンソメ…小さじ1
- ケイジャンスパイス…小さじ2
- バター…適宜
- 油…適宜
作り方
- 玉ねぎ、パプリカ（赤・黄）、ピーマン、にんにくをみじん切りにする。湯剥きしたトマトは、さいの目きりにする
- 鶏もも肉の皮を剥ぎ、食べやすい大きさに切る （剥いだ鶏皮は取っておく）
- ソーセージを輪切りにする
- 熱したフライパンに油をひき、にんにく、玉ねぎを加え炒める
- 鶏もも肉を加え、色が変わるまで炒める
- パプリカ、ピーマンを加え、塩、コショウで味を調える
- 釜にお米、通常より少なめの水、ケチャップ、コンソメ、ケイジャンスパイス、炒めた具材、ソーセージ、トマト、エビ、鶏皮、バターを加えて炊き上げたら完成
