お料理レシピあはっ！
2008年8月9日 ON AIR
旬の鮎を使った簡単創作料理
今回は、キャンプやバーベキューの時にも使える、旬の鮎を使った料理をご紹介します。
「鮎の南蛮漬」
材料
- 鮎の塩焼き…4尾
- ネギ（白ネギ部分）…2本分
- しし唐辛子…8本位
- 茄子…2本
- ミニトマト…8個
- A（少し水で薄めるとまろやかになる）
- みょうが…4個
- しょうゆ…1/4Ｃ
- 酢…1/4C
- 砂糖…大1
- 赤唐辛子…2～3本
作り方
- Aを容器に入れてよく混ぜる。
- 赤唐辛子の輪切り、焼いた鮎を(1)に加える。
- ナス、ネギを食べやすい大きさに切る。
ミニトマト、しし唐辛子、みょうがはそのまま串に刺す。これを炭火で焼く - (3)を(2)に加える
※ミニトマトは水に浸して皮をむく - (4)を冷蔵庫で冷やし30分位つける
「鮎の味噌チーズ焼き」
材料
- 鮎…2尾
- A
- ネギ（みじん切り）…大2
- 大葉（手でちぎる）…2枚
- 生シイタケ（粗みじん）…1個
- 味噌…小1
- チーズ…2枚
作り方
- 焼いた鮎をあまり身を崩さないように中骨と頭、はらわたを取る
- Aを混ぜ合わせる
- ホイルを2枚重ねにして、その上にチーズをのせた(1)をのせ、さらにチーズをその上におく。
それを包み炭火の中で1分程焼く
