お料理レシピあはっ！
2008年10月18日 ON AIR
老舗旅館の飛騨牛料理を伝授！？
今回は、贅沢にも飛騨牛を使ったカツレツにチャレンジです！
「飛騨牛フィレ肉のカツレツ」
材料 (※材料は4人分です)
- 飛騨牛フィレ肉…100g×4
- 卵…2個
- 小麦粉…適宜
- パン粉…適宜
- 塩・黒コショウ…少々
作り方
- フィレ肉の両面に塩・黒コショウをする。
- 小麦粉・卵・パン粉を付ける。
- 170℃～180℃の油で、きつね色に揚げる。
「飛騨フレッシュトマトソース」
材料 (※材料は4人分です)
- 完熟トマト…2個
- 玉ねぎ…大さじ1
- バジル葉…4枚
- 黒オリーブ…大さじ2
- ケッパー…大さじ1
- にんにく…小さじ1/2
- 白ワイン酢…20cc
- EXバージンオリーブオイル…80cc
- 塩・コショウ…少々
作り方
- トマトのヘタを取り、種を取り除いて1cm角に切る。
- (1)に、みじん切りにしたにんにく・輪切りにした黒オリーブ・ケッパー・みじん切りにした玉ねぎ・白ワイン酢を加える。
- 塩・コショウで味を調える。
- EXバージンオリーブオイルを加える。
- 手でちぎったバジル葉を加えて、混ぜ合わせる。
