お料理レシピあはっ！
2008年11月15日 ON AIR
寒い季節にピッタリ！あったか料理で乾杯！！
今回は恭兵君が大好きな飲み物にあう、あったか料理にチャレンジ！！
「こだわりおでん」
材料 (※材料は4人分です)
- 大根…1本
- コンニャク…1枚
- スジ肉…適宜
- はんぺん…適宜
- ちくわ…適宜
- さつま揚げ…適宜
- 【つみれ】
- イワシ…6尾
- 卵…1個
- 白味噌…大さじ2/3
- 生姜…2/3個
- 片栗粉…大さじ2/3
- 酒…適宜
- 【白菜のモザイクつくね】
- 白菜…4枚
- 鶏ひき肉…100g
- 卵…1/4個
- みりん…小さじ1/2
- 醤油…小さじ1/2
- 片栗粉…大さじ1/3
- エビ…4尾
- 銀杏（茹で）…4個
- ごぼう天…1本
- うずら卵（缶）…4個
- 【おでんの汁】
- 煮汁…6カップ
- 薄口しょう油…1/2カップ
- 砂糖…大さじ1
- みりん…大さじ1
作り方
- つみれの作り方
(1)イワシを手開きし、内臓を取ったら水洗いをして細かく包丁で叩く。
(2)味噌、みじん切りした生姜を加え、粘りが出るまで混ぜつぶす。
(3)ボウルに入れ、卵、片栗粉を加え混ぜ合わす。
(4)等分に丸め、お湯で下茹でをする。 - モザイクつくねの作り方
(1)白菜はサッと下茹でする。
(2)鶏ひき肉、卵、みりん、しょう油、片栗粉を混ぜ合わせる。
(3)エビは殻を剥き、4等分に切る。ごぼう天も4等分にする。
(4)混ぜた挽肉を4つに分け、白菜の上に置き、エビ、銀杏、うずら卵と一緒に巻いていく。 - おでんの作り方
(1)おでんの汁に、お好みの具材を味が染みにくいものから入れ、煮崩れしない様に2～3時間煮込む。
「きしめんラザニア」
材料 (※材料は4～6人分です)
- 生きしめん…200g
- 豚肉…200g
- 茄子…2本
- ツナ缶…1個
- ミートソース（市販）…1缶
- ホワイトソース（市販）…1缶
- 溶けるチーズ…150g
- 油、塩、胡椒、バター、パセリ、パプリカ…適宜
作り方
- きしめんは硬めに茹でる。水切りをし、食べやすい大きさに切る。
- 豚肉も食べやすい大きさに切り、少量の油で炒める。途中、塩、胡椒で味付けをする。
- ナスは1センチ幅のサイコロ状に切り、炒める。
- 耐熱の器にバターを薄く塗り、炒めたナスを敷き詰め、その上に豚肉、きしめんをのせる。ミートソース、ホワイトソース、チーズ、ツナ、ホワイトソースと重ねていき、最後にもう一度チーズを散らす。
- 250度に温めておいたオーブンに入れ、表面に焦げ色がつくまで焼く。
- 焼きあがったらみじん切りのパセリ、パプリカをかける。
「シャンハイ風ピザ」
材料 (※材料はそれぞれ4人分です)
- 【チリソース味】
- ケチャップ…大さじ1
- ネギ（みじん切り）…大さじ1
- 豆板醤…適宜
- 餃子の皮…4枚
- カニ（ボイル）…適量
- ミニトマト…2個
- 香菜（パクチー）…少々
- 溶けるチーズ…適宜
- 【マーボー味】
- 甜麺醤…大さじ1
- 豆板醤…少々
- ネギ（刻み）…少々
- 餃子の皮…4枚
- ニンニク（みじん切り）…大さじ1
- ジャコ…大さじ2
- ニラ、エノキ…少々
- 溶けるチーズ…適宜
作り方
- チリソース味
(1)餃子の皮は事前に、両面をほんの少し焼色がつく程度焼いておく。
(2)ケチャップ、豆板醤、刻みネギを混ぜ合わせ、焼いた餃子の皮に塗り、カニ、トマトの輪切り、パクチーをのせ、溶けるチーズをふりかけ、フライパンで弱火で焼く。 - マーボー味
(1)餃子の皮は事前に両面をほんの少し焼色がつく程度焼いておく。
(2)ニンニク、ジャコを香ばしく炒っておく。
(3)ベースとなるタレを混ぜ合わせ、餃子の皮に塗り、炒めたニンニク＆ジャコ、みじん切りしたエノキ、ニラをのせ、溶けるチーズをふりかけフライパンで焼いていく。
「シーバス フレッシュアップルマティーニ」
材料 (※材料は1杯分です)
- 青りんご…1/6個
- ナチュラルシロップ…6ml
- シーバスリーガル…45cc
- レモンジュース…10cc
作り方
- りんごをグラスに入れつぶす。
- レモンジュース、シロップ、シーバスリーガルを加える。
- シェーカーに氷をいれ、そこに注ぎ、シェイクする。
- 濾し器などで濾し、グラスに注ぐ。
「シーバス シャンハイクーラー」
材料 (※材料は1杯分です)
- シーバスリーガル…45cc
- ライチ酒…30cc
- 生茶…適量
- シロップ…5滴
作り方
- グラスに氷、シーバスリーガル、ライチ酒、生茶、シロップの順に加える。
- マドラーなどでかき混ぜ、完成。
