お料理レシピあはっ！
2009年1月10日 ON AIR
お正月の余ったお餅で餅グラタン＆茶碗蒸し！
今回は、お正月の余ったお餅を使った餅グラタンと、ムズかしい茶碗蒸しにサトノリがチャレンジ！！なんと一人で作ってしまいました！
「餅グラタン」
(※作り方、材料の分量は関先生が作った場合のものです)
材料 (※材料は2人分です)
- 餅…4個
- バター…20g
- 薄力粉…20g
- ツナ缶…1缶
- 牛乳…300cc
- マヨネーズ…大さじ3
- ネギ(小口切り)…大さじ5
- とろけるチーズ…適宜
- 粉チーズ…適宜
- 塩…少々
- コショウ…少々
作り方
- グラタン皿にバターを薄く塗る。
- フライパンにバターを入れて溶かし、薄力粉を入れよく混ぜ、ホワイトルーを作る。
- (2)に牛乳を入れ、徐々にかき混ぜ、ホワイトソースを作る。
- (3)にツナ缶を入れ、塩・コショウで味を調える。
- グラタン皿に1cm角に切った餅を入れ、マヨネーズとネギを振り入れる。
- (5)に(4)を入れ少し揺らしてソースを底まで落とし、とろけるチーズと粉チーズをかけ、230℃に温めておいたオーブンで20分程焼く。
「茶碗蒸し」
(※作り方、材料の分量は関先生が作った場合のものです)
材料 (※材料は4人分です)
- 卵…2個
- 干しシイタケ…4枚
- 鶏肉(ささみ)…80g
- 百合根…適宜
- 銀杏…適宜
- 三つ葉…適宜
- 柚子…適宜
- A
- だし汁…卵の3.5倍の量(冷)
- 薄口醤油…大さじ1・1/2
- 酒…大さじ2/3
- 塩…少々
- B
- 薄口醤油…少々
- 酒…少々
- C
- シイタケの戻し汁…大さじ2
- 醤油…小さじ1/2
- 砂糖…小さじ1
作り方
- 卵はよく溶きほぐし、こしてからAの調味料とだし汁を加える。(だし汁は冷めていること)
- シイタケは半分に切りCを加え軽く煮詰める。
- とりささみはそぎ切りにしてBで下味を付ける。
- 百合根は汚れを削ぎとる。
- 器に(3)、銀杏、百合根、シイタケを入れる。
- パスタ鍋の底に台を置き、台がつかる程度水を入れる。台の上に(5)をのせ、最初は強火、その後は中火にして7～8分、更に弱火にして7～8分蒸す。(竹串を刺して蒸し加減を見る)
- 蒸し上がりに三つ葉と柚子をのせ、フタをする。
- 受け皿に(7)をのせる。
