お料理レシピあはっ！
2009年2月14日 ON AIR
すぼらなあなたも本格イタリアン？
今回は、忙しい人にもオススメのずぼら料理をご紹介します。ずぼらといっても、本格的なイタリアンができちゃうんです！！
「イカの煮込みアイヨリ添え」
材料 (※材料は4人分です)
- イカ(小)…4杯
- 玉ねぎ（大）…1/2個
- ピーマン…2個
- ベーコン…2枚
- にんにく…1粒
- 油…大さじ2
- 白ワイン…1/3カップ
- トマトピューレ…1/3カップ
- 塩・コショウ…適宜
- タイム…適宜
- ローリエ…適宜
- ＜アイヨリソースの材料＞
A - マヨネーズ…1/2カップ
- 粒マスタード…大さじ1/2
- にんにく（極みじん切り）…大さじ1
- ＜付け合わせ＞
- スパゲッティまたはペンネ…適宜
- パセリ…適宜
作り方
- イカは胴から足を抜き取り、腸と軟骨を取り除く。足は先端約3センチを切って処理する。
- 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、ベーコン、ピーマンは1センチ角に切る。
- 鍋で油を熱し、にんにくとベーコンを炒め、ベーコンから油が出て、にんにくから香りが出てきたら、(2)の玉ねぎとピーマンを加え、さらに炒める。玉ねぎがしんなりしたら(1)を入れ、サッと炒める。
- (3)に白ワインとトマトピューレ（完熟トマトまたはトマト缶でも可）を加え、塩・コショウを軽く振り、さらにタイムとローリエを入れ、ふたをして3～4分弱火で煮る。
- Aを混ぜ合わせ、アイヨリソースを作る。
- 皿に(4)を盛り、スパゲッティを添え、(5)のソースをかけ、パセリを飾る。
「鶏肉のパプリカ煮」
材料 (※材料は4人分です)
- 鶏もも肉（大）…1枚
- マッシュルーム…8個
- ピーマン…2個
- 玉ねぎ（中）…1個
- バター…30ｇと10ｇ
- 白ワイン…大さじ3
- 薄力粉…大さじ1と1/2
- 牛乳…1と1/2カップ
- パプリカ（粉末）…小さじ1
- 塩・コショウ…適宜
- ＜付け合わせ＞
- バターライス…適宜
- パセリ…適宜
作り方
- 鶏肉は4つに切り分け、所々切り込みを入れ、塩・コショウする。
- マッシュルームと玉ねぎはうす切りにし、ピーマンは細く切る。
- 鍋でバターを溶かし、(1)を入れ、焦げ付かないように弱火で火を通す。ワインを振り入れ、2～3分蒸し煮する。
- (3)にバターを足し、(2)の野菜を炒め、薄力粉を振り入れ混ぜ合わせる。さらに牛乳とパプリカを入れてかきまぜ、塩・コショウで調味し、煮立てないように3～4分煮込む。
