お料理レシピあはっ！
2009年2月21日 ON AIR
ヘルシーで美味しい蒸し料理！
今回は、冬の定番料理に挙げられる鍋にも匹敵する、人気料理の「蒸し料理」にサトノリがチャレンジします！！
「肉団子のもち米蒸し」
材料 (※材料は4人分です)
- 豚挽肉…200g
- むきエビ…50g
- しょうが汁…小さじ1
- みじん切りのネギ…大さじ2
- もち米…3/4カップ
- 食紅…適宜
- Ａ
- 砂糖…小さじ1
- 醤油…小さじ1
- 塩…小さじ1/3
- 酒…小さじ1
作り方
- もち米を水と食紅水におよそ3時間浸けておく。その後、水気をしっかり切る。
- エビは、塩水で洗い、背腸を取り、粗く刻む。
- 豚挽肉と(2)としょうが汁、ネギ、Ａをよく混ぜる。
- (3)のまわりに(1)のもち米をたっぷりまぶす。
- オーブンシートの上に(4)をのせ、およそ25分スチームクッカーで蒸す。
「カボチャと豚肉の四川風蒸し」
材料 (※材料は4人分です)
- カボチャ…200g
- 豚バラスライス…100g
- 上新粉…大さじ1と1/2
- Ａ
- 砂糖…大さじ1と1/2
- 酒…大さじ1と1/2
- 醤油…1と1/2
- 豆板醤…大さじ2/3
- 甜面醤…大さじ1/2
- コショウ…適宜
- ニンニク…大さじ1/2
- しょうが…大さじ1/2
- みじん切りのネギ…大さじ1
- Ｂ
- 砂糖…大さじ1
- 醤油…大さじ1/2
- 上新粉…大さじ1
作り方
- カボチャは幅5cm厚さ3mmの大きさに切り、豚肉は5cm幅に切る。
- ボウルにＡを混ぜ合わせる。
- (2)に豚肉を入れて下味を付け、上新粉を加え混ぜ合わせたあと、豚肉を取り出す。
- 豚肉に下味をつけたボウルにＢを入れて、カボチャにも下味を付ける。
- 1人分の器に、肉とカボチャを交互に重ね(斜めにずらして)、およそ30分スチームクッカーで蒸す。
「白菜のケンチン蒸し」
材料 (※材料は4人分です)
- 白菜（大）…6枚
- 木綿豆腐…1/2丁
- カニ身…100g
- シイタケ…2枚
- インゲン…2～3本
- うずら卵…4個
- 卵(Ｍ)…1/2個
- 塩…適宜
- 片栗粉
- Ａ
- 塩…適宜
- 砂糖…小さじ1
- 薄口醤油…小さじ1
- Ｂ
- だし汁…1カップ
- かに缶汁…適宜
- 塩…適宜
- みりん…小さじ2
- 薄口醤油…小さじ2
作り方
- 白菜をスチームクッカーで15分蒸して、熱いうちに軽く塩をふる。
- 木綿豆腐はしっかり水切りをする。
- シイタケは粗みじんに切り、かに身はほぐし、インゲンは小口切りにする
- うずら卵の殻をむく。
- (2)・(3)・とき卵・Ａを混ぜ合わせる。
- (1)の白菜の軸を包丁の背で軽くたたき、1/4の(5)をのせ、うずら卵を中央に置いて包む。
- (6)をスチームクッカーに入れ10分蒸す。
- Ｂを鍋に合わせて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- (7)を半分に切って器に盛り、(8)をかける。
