お料理レシピあはっ!
2007年7月21日 ON AIR
簡単!南フランスの家庭料理
今回は、映画 「レミーのおいしいレストラン」に登場する「ラタトゥーユ」を紹介します!南フランスでは家庭料理として親しまれており、日本でも映画の公開と同時に注目を集めること間違いなしの料理です。
ラタトゥーユ
材料
- オリーブオイル・・・大4~5
- ニンニク・・・2粒
- ベーコン(出来ればブロック)・・・50g
- 玉ねぎ・・・1個
- ピーマン・・・3個
- 赤ピーマン・・・1個
- 黄色ピーマン・・・1個
- なす・・・3個
- ズッキーニ・・・1本
- セロリ・・・1/3本
- トマト・・・2個
- 塩・コショウ適宜
- ブーケガルニ・・・1袋
作り方
- オリーブオイルを熱し、軽くつぶしたニンニクを焦がさないように、炒め香りを出し、大きく切り分けたベーコンを入れ風味を出す
- 野菜は、すべて対して、直角に切る。また大きさを揃える(※こうすると早く野菜がやわらかくなる)
- (1)にまず(2)の玉ねぎとセロリを入れ、こんがりするまで炒める。次に、ピーマン、パプリカ、茄子、ズッキーニ、トマトの順に炒め、全体に油がまわったら、塩、コショウをして、タイムを入れ弱火で野菜が好みのやわらかさになるまで煮込む。