お料理レシピあはっ！
2009年5月30日 ON AIR
～今が旬！アスパラガスを使ったダブルけんちんスープ！！～
今回は、アスパラガスを使った、スープ料理にチャレンジ！すいとんとワンタンがコラボしてひとつになった、ダブルけんちんスープをご紹介します！！
「ダブルけんちんスープ」
材料 (※材料は4人分です)
- 豚肉(薄切り)…100g
- 大根…80g
- ニンジン…30g
- セロリ…1/5本
- 豆腐…1/2丁
- 水…4カップ
- スープの素…2個
- ワンタンの皮…12枚
- アスパラガス…2本
- むきエビ…80g
- 薄力粉…50g
- 水…120cc
- 油…大さじ1
- 塩…適宜
- コショウ…適宜
作り方
- 豚肉は2～3cm幅に切る。
- 大根・ニンジンはイチョウの薄切り、セロリは小口より薄く切り、豆腐は1.5cm角大に切る。
- アスパラガスは色良く茹で3cmの長さに切り、エビは細かく切る。
- ワンタンの皮でアスパラガスとエビを包み、下茹でして器に盛る
- 薄力粉と120ccの水を混ぜ、すいとんを作る。
- 鍋に油を熱し(1)の肉を炒め肉に火が通ったら(2)の野菜を入れサッと炒め、水4カップとスープの素で作ったスープを入れ、煮立ったらアクを取り、その後5～6分煮る。
- (6)に(5)をすくい落として5～6分煮る。ここに豆腐を加えて、塩・コショウで味を調える。
- (4)に(7)を注ぎ、アスパラガスの穂先をちらす。
