お料理レシピあはっ！
2009年6月6日 ON AIR
～味の素を使った名古屋飯！うま味のヒミツとは！？～
今回は、料理コーナーSP！第1弾は味の素を使って名古屋ならではの料理を、うま味タップリに仕上げちゃいます！！
料理コーナーSP第2弾「～オシャレなパン料理にチャレンジ！！～」はこちら
「うま味たっぷり焼ききしめん」
材料 (※材料は1人分です)
- きしめん(冷凍)…1玉
- 豚肉(こま切り)…80g
- 剥きえび…50g
- キャベツ…50g
- ネギ…1/4本
- ゴマ油…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 醤油…大さじ1
- やさしお®…少々
- 味の素®…適宜
- 細切りのり…適宜
- 紅生姜…適宜
作り方
- きしめんは自然解凍か、レンジで解凍する。
- 豚肉は細かく切り、キャベツ、ネギは斜めに切る。
- 剥きえびは背腸を取り、大きめに切る。
- フライパンにゴマ油を入れ熱し、豚肉、剥きえびを炒め火が通ったら(1)をほぐし炒める。全体に油が行き渡ったら酒をまわし入れる。
- (4)にキャベツとネギを入れて炒め、醤油を回し入れ、更に『やさしお®』をふりかけ、『味の素®』で味を調える。
- (5)を器に盛り、細切りののりと紅生姜をあしらう。
「うま味たっぷりこぶうままぶし」
材料 (※材料は4人分です)
- 米…2カップ
- 水…2.2カップ
- こぶうま®…小さじ2～
- やさしお®…小さじ1/2
- うなぎ(白焼き)…2尾
- 大葉…10枚
- A
- 醤油…小さじ1
- 味の素®…少々
- わさび…適宜
- のり…適宜
- ごま…適宜
- 熱いお茶…適宜
作り方
- 米は30分前に洗い水切りをする。
- (1)と分量の水と『こぶうま®』・『やさしお®』を混ぜ、硬目のご飯を炊く。
- うなぎはグリルでAを塗って香ばしく焼き、1cm幅に切る。
- 大葉は手で叩いて香りを出し、細かくちぎる。
- 丼に炊き上がったご飯を盛り、(4)をちらし、(3)を乗せる。
- (5)のまま食べる、次に薬味を加えて頂く、最後は熱いお茶をかけ、お茶漬けで。
「うま味たっぷり肉味噌かけおでん」
材料 (※材料は4人分です)
- 大根…200g
- レンコン…100g
- 油あげ…2枚
- かんぴょう…1本
- こぶうま®…小さじ2
- 鶏のひき肉…100g
- 砂糖…大さじ2
- みりん…大さじ2
- 赤味噌…100g
- ネギの小口切り…少々
- 練唐辛…お好みで
作り方
- 大根・れんこんは一口大の乱切りにする。(出来れば大根は米のとぎ汁で5～6分下茹で、レンコンは酢の入ったお湯で5～6分下茹でする。)
- 油あげは一辺を切り開き、卵を流し入れ、口をかんぴょうで結ぶ。(出来れば熱湯をかけて油抜きする。)
- 水2カップに『こぶうま®』を入れ、まずは(1)を入れ6～7分煮たら(2)を入れ7～8分クツクツ煮る。
- (3)を深めの器に盛る。
- 鍋に残っているこぶ味の煮汁にひき肉を入れ火を通し、砂糖とみりんを入れ2分位グツグツと煮たら、赤味噌を入れ、トロっとするまで煮詰める。
