お料理レシピあはっ！
2009年6月13日 ON AIR
～地元産 旬の食材でエコごはん！ムダ無しレシピ！ Part2～
地元産の旬な食材でエコごはん！今回は、スイカを使ったムダ無しレシピをご紹介します！スイカで中華！？イタリアン！？皮だって立派な食材なんです！！
「冷製スイカのスープパスタ」
材料 (※材料は2人分です)
- スイカ…450g
- スパゲッティ…160g
- バジル…適宜
- A
- オリーブ油…大さじ2
- 塩…小さじ1/2～
- レモン汁…大さじ1
- 黒こしょう…多め
- パルメザンチーズ…大さじ4
作り方
- くり抜き用スプーンで、スイカを丸くくり抜く。(1人3コ)
- (1)の残りをネットに入れ、汁を絞る。
- (2)に(A)の調味料を加える。
- スパゲッティは沸騰した湯に塩を入れ、9分間程度茹でて氷水で芯まで冷す。
- (3)に(4)を入れ、混ぜ合わせて器に盛り、飾り用に残しておいたスイカとバジルを添える。
「酢豚」
材料 (※材料は2人分です)
- 豚肩ロース肉(塊)…140g
- A
- 醤油…大さじ1/2
- 砂糖…小さじ1/2
- 卵…1/2コ
- 片栗粉…大さじ1・1/2
- B
- 醤油…大さじ1・1/2
- 酢…大さじ1・1/2
- 砂糖…大さじ3
- ウスターソース…大さじ1/2
- 水…130ml
- トマトケチャップ…小さじ2
- 油…適宜
- 長ネギ(白い部分)…30g
- 生しいたけ…小2枚
- 玉ねぎ…適量
- にんじん…50g
- スイカの皮…適量
- にんにく…1/4粒
- しょうが…小1かけ分
- サラダ油…大さじ1～1・1/2
- 片栗粉…大さじ1/2
- 水…大さじ1/2
作り方
- 豚肉は一人分を6切れになるように切り、(A)で下味をつけて油で揚げ焼きする。
- ねぎは1.5cmの長さにぶつ切り、玉ねぎはくし型に切り、生しいたけは1枚を4等分に切る。
- にんじんは小さく乱切りにし、水から茹でる。
- スイカの皮は外側の固い皮も切り落とし、乱切りにし、にんじんが柔らかくなったら一緒の鍋に入れて茹でる。
- (4)をザルに上げる。
- フライパンに油を入れてにんにくとしょうがを弱火で炒め、生しいたけとねぎ、玉ねぎを加える。
- 風味が出たら(5)を加える。
- (7)に(B)を加え、肉を加える。
- (8)に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
「スイカの皮となすのひんやりグリーン仕立て」
材料 (※材料は2人分です)
- スイカの皮…70g
- なす…1/2本
- 片栗粉…適宜
- 大葉…2枚
- 生姜…1かけ
- 醤油…適宜
作り方
- スイカの実と皮を分け、外側の固い皮も切り落とす。
- (1)を5mm厚さの薄切りにし、棒状に切る。
- なすは皮を薄くむき、7mm厚さの斜め薄切りにし、棒状に切る。
- (2)と(3)の水気をしっかり取り、片栗粉をまぶして熱湯に入れ、透き通ったきれいなグリーンになるまで茹でる。
- (4)を氷水に取り、芯まで冷やす。
- 器に大葉を敷いて(5)を盛り、生姜を添え、醤油をかける。
