お料理レシピあはっ！
2009年8月8日 ON AIR
～夏にぴったり！ご当地グルメにチャレンジ！！～
今回は、暑い夏にピッタリな、ご当地グルメをご紹介！サトノリの出身地、長崎のご当地グルメが登場！なんと、サトノリが料理の先生になっています！！
「冷汁」
材料 (※材料は3人分です)
- アジの干物…1枚
- 麦味噌…50g
- だし汁…3カップ
- ミョウガ…1本
- キュウリ…1/2本
- 大葉…2枚
- ゴマ…大さじ4
作り方
- ゴマをすり、その中に麦味噌を入れてすり混ぜる。
- (1)にだし汁を注ぎ入れてのばし、冷やす。
- お椀にミョウガ、キュウリの小口切りと大葉の千切りを入れる。
- 焼いたアジの干物の身をほぐし、(3)のお椀に入れる。
- (3)のお椀に冷やした(2)を注ぐ。
「長崎サラダ」
材料 (※材料は1人分です)
- イカ（刺身用）…80g
- レタス…60g
- 水菜…30g
- 玉ネギ…20g
- ミニトマト…2個
- キュウリ…1/4本
- アスパラガス…1本
- 麺…1袋
- ゴマ…大さじ3
- 醤油…大さじ1
- 酢…大さじ1
- ハチミツ…小さじ1/2
- 砂糖…小さじ1/2
- めんつゆ…大さじ2
- 水…小さじ2
- マヨネーズ…大さじ1
作り方
- 醤油・酢・ごま油・ハチミツでタレを作り、イカを漬けこむ。
- (1)を引き上げ、すりゴマをまぶす。
- 玉ねぎは薄くスライスして、空気にさらす。水菜は食べやすい大きさに切る。レタスは盛り付けの際に皿に敷く分を除き、食べやすい大きさにちぎりる。
- ミニトマトは半分に切り、キュウリは千切りに、アスパラガスは茹でて食べやすい大きさに切る。
- すりゴマ、マヨネーズ、めんつゆ、水、酢、砂糖を合わせドレッシングを作る。
- 皿にレタスを敷き、麺を高く盛り、(3)・(4)の野菜を飾って、ドレッシングをかける。
「トンテキ」
材料 (※材料は2人分です)
- 豚肉（ロース）…2枚
- ニンニク…2個
- 油…大さじ2
- 塩…適宜
- 醤油…大さじ1/2
- ウスターソース…大さじ4
- キャベツ…適宜
- ミニトマト…適宜
- パセリ…適宜
作り方
- キャベツを千切りにして、水に浸しておく。
- 豚肉を包丁の背でたたき伸ばし、筋切りをする。
- 油を敷いて熱したフライパンでニンニクを炒る。表面がきつね色になったら一旦ニンニク 取り出す。
- 豚肉を入れ、全体に色が変わるぐらいまで、火を通す。
- 塩、醤油を加え、ニンニクを戻して、ウスターソースを加える。
- キャベツを敷いたお皿に乗せ、ソースをお好みの量だけかける。
