お料理レシピあはっ！
2009年9月26日 ON AIR
～地元産 旬の食材でエコごはん！ムダ無しレシピ！ Part5～
今回は、地元でとれた香り豊かな「バジル」を使ったエコごはんを紹介します！バジルは和食ともよく合う食材なんです！バジルの爽やかな香りのお食事をご堪能ください！
「イタリアン春巻き」
材料 (※材料は8本分です)
- トマト…150g
- カマンベールチーズ…100～120g
- バジル…16枚
- 春巻きの皮…4枚
- 生ハム…40g
- 小麦粉…大さじ1
- 水…大さじ1
- 白コショウ…適宜
- 揚げ油…適宜
作り方
- トマトは横半分に切って種を取り出し1cm角に切り、カマンベールチーズは角切りにする。
- バジルを洗い、ペーパータオルで水気をふく。
- 春巻きの皮は1枚を三角形に切って半分にする。
- 小麦粉と水を合わせて、小麦粉のりを作る。
- (3)に生ハム、バジルを2枚、(1)を適宜のせ、端を折って長さを整えて巻いたら、(4)を付けて閉じる。
- (5)に白コショウをふり、油で揚げる。
- (6)を器に盛る。
「イワシのバジルパン粉焼き」
材料 (※材料は2人分です)
- イワシ…4尾
- 塩…適宜
- 白コショウ…適宜
- 小麦粉…適宜
- 卵…1/2コ
- 水…大さじ1/2
- サラダ油…大さじ2
- A
- ニンニク(みじん切り)…小さじ1/2
- バジル(みじん切り)…16枚(中葉)
- 生パン粉…1カップ
- B
- 大根(おろし)…160g
- しょうゆ…小さじ1
- すだち…1個
作り方
- イワシの頭と腹わたをキッチンバサミで切り落とし、手開きにする。
- (1)をバットに並べ、塩、コショウをふり、小麦粉を軽くまぶす。
- 別のバットに(A)を混ぜ合わせ、バジルパン粉を作る。
- 溶き卵に(2)をくぐらせて、(3)をまぶす。
- 油を熱したフライパンに、(4)のイワシの身を下にして並べ、中火で焼く。
- 焼き色がついて表面がカリッとしたら裏返し、2～3分間程焼く。
- 両面に焼き色がついたら火を止め、器に盛る。
- (B)を混ぜあわせたおろしダレを、(7)に添える。
「みかわポークのカレー焼き～バジルソースかけ～」
材料 (※材料は2人分です)
- みかわポーク（塊）…200g
- サラダ油…適宜
- エリンギ…60g
- ズッキーニ…1/2本
- パプリカ…1/4個
- 塩…少々
- 白コショウ…適宜
- オリーブ油…適宜
- A
- しょうゆ…大さじ1/2
- 砂糖…小さじ1弱
- カレー粉…小さじ1/3
- B※バジルペーストの材料
- バジルの葉…30g
- ニンニク(みじん切り)…小さじ1
- 松の実(おつまみ用)…大さじ1
- オリーブ油…50ml
- 塩…小さじ1/3
- 白コショウ…適宜
- パルメザンチーズ…大さじ2
作り方
- 豚肉はスジに切り目を入れ、手で軽く叩く。
- (A)を合わせた中に(1)を5分間ほど浸ける。
- フライパンに油を熱し、(2)の汁気をきり、中火で焼き目が付くまで焼き、裏返して中心まで焼いたら取り出し、食べやすい大きさに切る。
- クッキングシートを敷いた、オーブントースターの敷き皿に(3)をのせる。
- (4)にバジルペーストをかけ、オーブントースターで3～5分間ほど焼く。
- エリンギは縦4等分に切り、ズッキーニは1人3切れ当ての輪切り、パプリカは縦細切りにする。
- (4)をフライパンにのせて焼き目が付くまで焼き、取り出して塩と白コショウ、オリーブ油で味を整える。
- (6)と(7)を器に盛る。
