お料理レシピあはっ！
2009年10月10日 ON AIR
～家庭で出来る達人のスイーツ～
今回は、家庭でも手軽にできる本格スイーツを教えてもらいました！プロの技を家庭でもお試しください！
「リンゴのクランブル」
材料 (※材料は2人分です)
- リンゴ…3個
- プラム…4個
- 無塩バター…100g
- グラニュー糖…30g
- カルバトス(リンゴの蒸留酒)…適宜
- A
- 薄力粉…90g
- アーモンドプードル(アーモンドの粉)…90g
- グラニュー糖…70g
- 塩…適宜
作り方
- (A)を混ぜ合わせ、クランブル(粉状のクッキー生地)を作る。
- りんごの皮をむき、細く刻む。
- 無塩バターをとかしたフライパンで(2)を炒め、グラニュー糖(30g)をふりかけ、さらに炒める。
- (3)を、カルバトス(ブランデー)でフランベをし、切ったプラムを入れ、しんなりするまで炒める。
- グラタン皿に(4)を入れ、(1)を上からかけて、180℃のオーブントースターで40分～50分焼いたら完成。
「サツマイモのプリン」
材料 (※材料は6人分です)
- サツマイモ…1本
- 卵黄…100g
- 牛乳…200g
- 生クリーム…230g
- グラニュー糖…40g
- マスカルポーネ…50g
- バニラビーンズ…1/3本
- A
- 水…320g
- オレンジ果汁…320g
- グラニュー糖…170g
作り方
- サツマイモを約1cm角に切り、(A)とともに鍋に入れ、やわらかくなるまで煮る。
- ボールに卵黄・グラニュー糖、マスカルポーネを入れ混ぜる。
- (2)に、温めた牛乳・生クリーム・バニラビーンズ(バニラエッセンス)を加える。
- 器の底に(1)のサツマイモを入れ、(3)を加えて、オーブンで焼く。
- グラニュー糖で表面をキャラメリゼし、再び(1)のサツマイモを上に添えて完成。
