お料理レシピあはっ！
2009年12月19日 ON AIR
～ひと味違う！ＮＥＷ家庭レシピ～
今回は、意外な工夫を加えることでひと味違った料理ができる、新しい家庭のレシピを提案します！いつもの食卓に一品、加えてみてはどうでしょう！？
「お家で！本格肉まん」
材料 (※材料は4人分です)
- 薄力粉…200ｇ
- ベーキングパウダー…大さじ2/3
- Ａ
- 水…90cc
- 塩…小さじ1/4
- 砂糖…大さじ1・1/2
- Ｂ
- 豚挽き肉…160ｇ
- 竹の子…50ｇ
- 椎茸…1枚
- ネギ…大さじ3杯分
- Ｃ
- 酒…大さじ1/2
- しょうゆ…小さじ1/2
- 砂糖…小さじ1
- 塩…小さじ1/2
- ごま油…小さじ1
作り方
- 薄力粉・ベーキングパウダーは2回ふるいにかけておく。
- Ａと(1)の粉をボウルに入れ、最初は箸でさばきながら混ぜて、次に手で軽くこねながら生地を作る。
- 耳たぶくらいの硬さになったら、濡れ布巾をかけて10分寝かせる。
- 麺台に打ち粉をひいて(3)の生地をのせ、棒状に伸ばして12等分にし、これを直径7～8ｃｍに伸ばて、包みやすくなるようにふちの方を薄くする。
- Ｂのネギをみじん切りに、竹の子・シイタケは食べやすいように細かく切る。
- Ｂの肉にＣを入れてよく混ぜ、そこにネギ・竹の子・シイタケを入れて軽く混ぜたら6等分にする。
- (4)の皮で具を包む。
- 蒸し器に濡れ布巾を敷き、強火で15～20分蒸す。
「揚げずにフライドチキン」
材料 (※材料は6人分です)
- 手羽元…18本
- 油…1/2カップ
- バター…適宜
- Ａ
- 塩…大さじ3
- コショウ…大さじ3
- レモン汁…大さじ3
- Ｂ
- 薄力粉…3/4カップ
- 洋辛子…大さじ1
- ガーリック…大さじ1/2
- 塩…小さじ1
- コショウ…小さじ1
作り方
- 手羽元にＡをふりかけ30分寝かせておく。
- Ｂの材料をよく混ぜて(1)にしっかりとまぶす。
- フライパンで油とバターを熱し、手羽元を入れて焼き色をつける。
- 鉄板に網をひいて(3)の鶏肉をのせ、200℃のオーブンで18分焼く。
- お好みでペーパーフリルなどを付けて飾る。
「オムレツチャンプル」
材料 (※材料は4人分です)
- 雪国まいたけ「きのこたっぷりキャベツＭＩＸ」…１袋
- 豚のこま切れ…100ｇ
- 木綿豆腐…1/2丁
- 卵…4個
- 塩…適宜
- 酒…大さじ1
- 油…大さじ2
- Ａ
- コチュジャン…大さじ1
- 赤味噌…大さじ1/2
- 酒…大さじ2
作り方
- 油を熱して豚のこま切れを炒め、そこに豆腐を砕いて入れて強火で炒め、水分をとばす。
- 水分がなくなってきたら、雪国まいたけ「きのこたっぷりキャベツＭＩＸ」を入れて炒め、半炒めしたところに味付け調味料を入れ、Ａを混ぜたピリ辛味噌をつけて皿に盛る。
- 卵はよくときほぐし、塩と酒で味付けをする。
- (1)のフライパンに油を入れ、(3)を流しいれて半熟の入り卵を作る。
- (2)に(4)をのせて出来上がり。
