タコの旨煮

材料

• タコ…2杯
• 砂糖…150g
• 酢…50cc
• みりん…50cc
• しょうゆ…100cc
• ショウガ…1/2個

作り方（4人前）

• 解凍したタコのワタ（内臓）を取った後、しっかりと塩もみをする。<br>※タコは調理前に一度冷凍すると、繊維が壊れて柔らかくなるそう。
• 水洗いをしヌメリを取り、5cmほどのブツ切りにする。
• 鍋に材料を全て入れ、強火で沸騰するまで煮込む。<br>※タコから水分が出るため、水は入れない。
• アクを取ったら落し蓋をし、弱火で30分ほど煮込んだら完成！

大アサリの焼き方

作り方

• 身の下に指を入れて砂をかき出し、叩いて細かい砂を取り出す。
• スプーンで貝柱を外し、身を殻から取る。
• 殻に水を入れて焼き、沸騰させる。<br>※水を入れることで瑞々しい状態を保つことができ、沸騰が焼き上がりのサインになる。
• 沸騰したら身をひっくり返し、醤油をかけて軽く焼いたら完成！

ごった煮

材料

• ワタリガニ…3杯
• アカシャエビ…200g
• 水…900ml
• しょうゆ…150cc
• みりん…150cc
• 砂糖…60g

作り方（4人前）

• ワタリガニの甲羅を外し、身をブツ切りにする。
• 鍋に材料を全て入れ、落し蓋をし中火で30分ほど煮込めば完成！