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3月20日放送
ボクたち農林水産部 篠島・カキ
カキとワタリガニのパエリア
- 材料
- カキ…40個
- ワタリガニ…5匹
- オリーブオイル…50ml
- 特製魚介スープ…1.5l
- 生米…1kg
- ニンニクの芽…2本
- レモン…1個
- 作り方（10人前）
- カキの殻をむく。
- オリーブオイルでカキとワタリガニを炒め、魚介スープを入れワタリガニが赤くなるまで煮る。
- 赤くなった(2)のワタリガニのフンドシを取り、甲羅を叩くと簡単にカニミソが出るので、スープに混ぜる。
- (2)のカキとワタリガニを一旦取り出し、生米を入れ10分炊く。<br>★温まったオリーブオイルがフタ代わりになるので、フタをしなくてもよい！
- 10分炊いたらニンニクの芽を散らし、カキとワタリガニを鍋に戻す。
- 3分程冷ましたら、5分程再び加熱したら完成！<br>★オリーブオイルが鍋底に下りることでおこげができやすい！
カキチャウダー
- 材料
- カキ…12個
- タマネギ(1cm角)…1個
- ダイコン(1cm角)…150g
- ネギ(1cm角)…1本
- ベーコン(1cm角)…100g
- <br>
- 牛乳…895ml ※愛知牧場ノンホモ牛乳 1本
- 白ワイン or 酒…100cc
- 薄力粉…大さじ4
- コンソメ…大さじ1/2
- 塩・こしょう…少々
- オリーブオイル…大さじ2
- 作り方（4人前）
- オリーブオイルとベーコンを入れて温めた鍋に、小角に切った野菜を入れ、強火で2～3分炒める。<br>★最初からベーコンを炒めておくと、おいしい油になるので野菜にうま味が残る。
- フライパンに塩・こしょうをしたカキと白ワイン(or酒)を入れ、フタをして蒸す。<br>★酒が気になるのであれば、アルコールではなく水でもOK。
- (1)が炒まったところに、中火で小麦粉を加え2分ほど炒める。<br>★しっかり炒めないと粉っぽい仕上がりになるので注意！
- (3)にコンソメ・塩・こしょう・牛乳を加えて強火で沸かす。
- (2)のカキを汁ごと鍋に加えて混ぜたら完成！<br>★彩りでネギの緑部分やパセリをかけても！