管理栄養士。
企業向けの健康サポートのほか、保育園に給食の献立を提供している。

■材料（二人分）
・モロヘイヤ…50g
・納豆…1パック
・木綿豆腐…1/2丁
・キムチ…30g
・たくあん…60g
・黄身…2個
・かつお節…適量
・めんつゆ…適量
・雑穀ご飯…茶碗2杯分

■作り方
(1)モロヘイヤは根元の茎を切り落として、塩（分量外）を少量加えた熱湯で1分茹でて、冷水につける。冷えたら水気をしぼって、包丁で細かく刻む。
(2)木綿豆腐はペーパータオルで水気を拭き取って、一口サイズに切る。キムチ、たくあんは1cm程度のさいの目切りにする。
(3)茶碗に雑穀米を盛り付け、具材を順に盛って、仕上げにカツオ節とめんつゆをかける。

■材料（二人分）
【唐揚げ】
・豚もも肉…200g
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…大さじ2
・酒…大さじ1
・にんにく（すりおろし）…1片
・片栗粉…適量
・揚げ油…適量

【南蛮ダレ】
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ2
・酢…大さじ1
・砂糖…大さじ1/2

【添えもの】
・焼き海苔…お好み量
・すりごま…お好み量
・スプラウト…お好み量


■作り方
【唐揚げを作る】
(1)ポリ袋に、豚もも肉、しょうゆ、みりん、酒、にんにくを入れて、袋の外から手で揉み10分置く。
(2) (1)の豚肉をクルクル丸めて円形にして、片栗粉をまぶして油で揚げる。
(3)焼き海苔は、1cm角に手でちぎる。

【南蛮タレを作る】
(1)小鍋に、しょうゆ、みりん、酢、砂糖を入れて火にかけ沸騰したら火を止める。
(2)唐揚げをお皿に盛り付け、焼き海苔、すりごま、スプラウト、タレの順に、唐揚げの上から添える。

さらに、夏に不足しがちなタンパク質やミネラル(カリウム・カルシウム・マグネシウム)をチャージできるデザートも。

■材料（5～6人分）
・片栗粉…30g
・牛乳…200g
・きなこ…大さじ4
・砂糖…大さじ2
・塩…少々

■作り方
(1)小鍋に、片栗粉と牛乳を入れてゴムベラで円を描くように、片栗粉が溶けるまでしっかりかき混ぜる。
(2) (1)の片栗粉が溶けたら、強火にかけて、焦がさないようにかき混ぜる。
(3)沸騰してきたら手早く混ぜ合わせて火を止め、できあがったもちを冷水に浸して冷ます。
(4) (3)を一口サイズに手でちぎって、きなこ、塩、砂糖を合わせたものをまぶす。