岐阜県岐南町を中心に生産されている飛騨・美濃伝統野菜「徳田ねぎ」
癖が少なくて柔らかいのが特徴で先月から収穫が始まり、今がまさに旬！
岐南町で3代続く「徳田ねぎ」農家の堀場昇さんの畑で収穫させて頂きました。

岐南町で徳田ねぎを使った料理を提供する「マルシゲ鉄板堂」のご主人、丸山樹生さんに徳田ねぎを使った絶品アレンジレシピを教えて頂きました。

【材料】
・徳田ねぎ…1本
・しめじ…1袋
・しいたけ…1個
・レタス、キャベツ…適量
・トマト…4分の1個
・和風ドレッシング…大さじ2
・ごま油…大さじ1
・しょうゆ…小さじ2

【作り方】
(1)フライパンにごま油をしき、ねぎを弱火で炒める
(2)ねぎがしんなりしたら、きのこ、しょうゆを加え焼き色が付くまで弱火で炒める
(3)レタス、キャベツ、トマトに和風ドレッシングをかけ、ねぎ、きのこをのせる

【材料】
・徳田ねぎ…2本
・しらす…80g
・オリーブオイル…大さじ2
・オリーブオイル…80ml
・ニンニク…1かけ
・アンチョビ…小さじ1
・ハーブソルト…小さじ1
・糸とうがらし…お好み
・バゲット…3枚

【作り方】
(1)オリーブオイル（大さじ2）、潰したニンニクを炒める
(2)ニンニクに色味が付いてきたら、ねぎ（ぶつ切り）を加え、オリーブオイル（80ml）で煮込む
(3)ねぎが柔らかくなったら、しらす、アンチョビ、ハーブソルトを入れる