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木曜ドデスペ！「はましゅんの旬感めし『タケノコ』」
今回は「飛騨・美濃伝統野菜」に認定されている岐阜県中津川市「瀬戸のタケノコ」！
収穫時期は4月中旬頃～5月上旬と短く、まさに今が旬の食材！
そんな「瀬戸のタケノコ」を、旬を感じずにはいられない、濱田隼アナウンサーが堪能しました。
お世話になったのは中津川市筍生産組合の組合長・原 益彦さん。
水分・ミネラルを多く含む瀬戸地区の土壌で育ったタケノコは 柔らかくエグみが少ないのが特徴！
そんな「瀬戸のタケノコ」の最高においしい食べ方を教えていただきました！
※今年の「瀬戸のタケノコ」の販売は5月1日まで
＜問＞中津川市筍生産組合 TEL:0573-69-3437
タケノコの天ぷら
【材料】※タケノコは下茹でしたもの
・タケノコ … 1個(約150g)
・下味付け用の白だし … 30cc＋水270cc
・天ぷら粉 … 50g＋水80cc
【作り方】
(1)タケノコを切る(根元は厚めの半月切り 先端は縦に厚めに切る)
(2)白だしにタケノコを加えて沸いてくるまで加熱
(3)粗熱をとった後、天ぷら粉をつけて揚げる
タケノコの春巻き
【材料】6本分 ※タケノコは下茹でしたもの
・春巻きの皮 … 6枚
(A) タネ
・タケノコ … 1個(150g)
・春雨(水で戻す) 30g
・豚ひき肉 … 50g
・にんじん(粗みじん) … 20g
・椎茸(粗みじん) … 40g
・水溶き片栗粉 … 大さじ1
(B) 味付け
・酒 … 大さじ1
・砂糖 … 小さじ1
・しょうゆ…大さじ1
【作り方】
(1)細かく短冊切りにしたタケノコとひき肉を火が通るまで炒める
(2)残りの(A)を加えた後、(B)で味付け
(3)粗熱を取った後、皮で巻き、油で揚げる
※掲載している情報は放送時のものです。
