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木曜ドデスペ！「はましゅんの旬感めし『ズッキーニ』」
今回は岐阜県郡上市で栽培される、今が旬の夏野菜「ズッキーニ」
お世話になったのは、8年前に郡上市に移住し、約100種類の野菜を栽培する「しらおシマダファーム」の嶋田さん。
標高600mの土地で作られる郡上のズッキーニは、朝と夜の寒暖差によって、甘みが強いモノに育つんです。
そんなズッキーニの最高においしい食べ方を教えていただきました！
ズッキーニのカルパッチョ風サラダ
【材料】(2人分)
・ズッキーニ … 1～2本
・ミニトマト … 5個
(A)
・オリーブオイル … 大さじ1
・レモン汁 … 適量
・粉チーズ … 適量
・黒コショウ … 適量
・塩 … 適量
【作り方】
(1)ズッキーニをピーラーで薄くスライス
(2)(1)を皿に並べ、(A)を合わせたモノをかけ、カットしたミニトマトを盛り付ける
ズッキーニのフリッター
【材料】(2人分)
・ズッキーニ … 1本
・ハーブソルト … 適量
・片栗粉 … 大さじ2
・乾燥バジル … 小さじ1
・粉チーズ … 適量
・油 … 適量
【作り方】
(1)ズッキーニを1cmほどの厚さで輪切りにし、両面にハーブソルトをまぶす
(2)ビニール袋に片栗粉・乾燥バジルと(1)を入れ、シャカシャカふる
(3)フライパンに多めの油を入れ、揚げ焼き ※表面に軽く焼き色がつくくらい
(4)油をきって、粉チーズをふる
※掲載している情報は放送時のものです。
