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木曜ドデスぺ!「はましゅんの旬感めしwith A.B.C-Z『岐阜・中津川市の栗』編」
今回の旬感めしは岐阜県中津川市を代表する特産品「栗」！
実が大きくギッシリ詰まった栗は、まさに今が旬。
そんな栗の『旬』を感じずにはいられない濱田隼アナウンサーとA.B.C-Zの河合郁人さん、橋本良亮さんが堪能しました。
お世話になったのは、栗農家歴 約40年の土屋厚子さん。
栗を使った絶品レシピも教えていただきました！
＜自家製栗きんとん＞※10個分
【材料】
・栗…500g
・砂糖…剥きだした栗の2割
・塩…少々
【作り方】
(1)皮付きのまま1時間程茹でた栗を半分にカットして、実の部分をスプーンなどで取り出す
(2)砂糖・塩を加え、鍋に移して水分を飛ばしながら潰す
(3)布巾で絞って成型
★手作りの栗きんとんは、甘さ・食感(潰し加減)・大きさなどが自分好みにできる
＜栗おこわ＞
【材料】
・栗…100～150g
・もち米…3合
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1
・酒…30ml
・小豆…30g ※小豆の茹で汁100mlを使います
【作り方】
(1)水に浸けておいたもち米・茹でた小豆・皮をむいた栗を50分程蒸す
(2)一旦栗を取り出し、小豆の茹で汁と調味料を合わせたモノでもち米に味付け軽く混ぜ合わせ、再度栗と一緒に10分程蒸らす
※掲載している情報は放送時のものです。
