今回は愛知県豊橋市で今が旬の「サニーレタス」。
お世話になったのは、サニーレタスを作り続けて約20年の田京大典さん。
サニーレタスは豊橋が発祥と言われており、市内50軒ほどの農家さんによって栽培され、年間200トンを出荷！寒くなる、これからの時期に旬を迎える食材です。
そんなサニーレタスの最高においしい食べ方を教えていただきました！

【材料】
サニーレタス…1株
にんにく…2かけ（スライス）
ベーコン…100g（短冊切り）
オリーブオイル…大さじ2
日本酒（料理酒）…50ml
塩コショウ…適量
温泉卵…1個
粉チーズ…適量

【調理手順】
(1)フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくとベーコンを中火で炒める。
(2)焼き色がついたら、強火にして縦に4等分にしたサニーレタスを入れ、日本酒（料理酒）を加えてフタをする。→30秒～1分ほど蒸し焼きに。
(3)皿に盛りつけて、温泉卵を乗せて塩コショウ・粉チーズをふりかける。

【材料】
サニーレタス…5～6枚
ニンジン…1/3本（細切り）
溶けるチーズ…適量
たまご…1個
小麦粉…大さじ4
顆粒コンソメ…小さじ1/2
水…大さじ4
ブラックペッパー…少々
ごま油…大さじ1

【調理手順】
(1)小麦粉・たまご・水・コンソメ・ブラックペッパーを混ぜ、さらに溶けるチーズを混ぜる。
(2)手でちぎったサニーレタス、ニンジンを加えて混ぜる。
(3)ごま油をひいた弱火のフライパンに(2)をのせ、フタをして5分程焼く。
(4)もう片面はフタをせずに5分程焼く。

【タレの作り方】
ポン酢（大さじ1）とごま油（小さじ1）を混ぜる。