愛知県豊明市で栽培されている、見た目も味も新感覚！品種改良などで誕生した「進化系野菜」を、旬を感じずにはいられないA.B.C-Z河合郁人さん五関晃一さんと一緒に食べ尽くしました。

寒い時期に旬を迎える「カリフローレ」は豊明市の特産品！
カリフラワーの仲間で長く伸びた茎が特徴で、スティックカリフラワーとも呼ばれています。
先端の部分より、茎の部分の方が甘味を強く感じます。

もう1種類いまが旬の「プチヴェール」
ケールの栄養と、芽キャベツの味を受け継いだ野菜です。
また豊明市内の小中学校で、こういった進化系野菜を使った給食を提供していました。

【材料】
・カリフローレ…適量
・豚バラ肉…適量
・塩コショウ…適量
・白ワイン…大さじ1

【作り方】
(1)カリフローレは豚バラ肉を巻きやすいサイズに切る
(2)(1)の茎に豚バラ肉を巻く
(3)サラダ油を引いたフライパンで豚バラ肉に火が通るまで焼く
(4)塩コショウで味を調え、白ワインを入れる
(5)ふたを閉めて軽く蒸し焼き

【材料】
・プチヴェール…適量
・ロマネスコ(お好みで)…適量
・ミニトマト…適量
・塩昆布…適量
・ごま油…適量

【作り方】
(1)ロマネスコを小房に分ける
(2)プチヴェールと(1)を熱湯で1分ほど茹でる
(3)塩昆布・ごま油を加え混ぜる