今回は岐阜県岐阜市で作られる今が旬の「春だいこん」
お世話になったのは、だいこん農家の髙橋秀弥さん。

岐阜のだいこんは、秋と春に旬を迎えるのですが、秋にとれるものに比べて春のだいこんは水分を多く含み、甘味が強いのが特徴。
髙橋さんの畑ではいま、「春だいこん」の最盛期を迎え、1日に およそ3000本を収穫しているんです！

そんな「春だいこん」の最高においしい食べ方を教えていただきました！

〝だいこんおろし〟と〝ご飯〟が奇跡のタッグ！

【材料】※3～4人前
・春だいこん…1/2個
・春だいこんの葉…1本分
・ご飯…3合
・ごま油…適量
・塩…適量
・顆粒だし…適量
・刻みのり…適量
・ポン酢…適量

【作り方】
(1) 春だいこんの葉を薄切りにする。
(2) 熱したフライパンにごま油をひき、切った春だいこんの葉を炒める。
(3) 火が通ったら、顆粒だしと塩で味付け。
(4) 春だいこんをおろし器でおろす。
(5) 茶碗にご飯を盛り「炒めた葉」⇒「おろし」⇒「刻みのり」の順にのせ、ポン酢をかければ完成！

だいこんを炒めて味がしみしみ

【材料】※2～3人前
・春だいこん…1/2個
・スライスベーコン…5枚
・醤油…大さじ2
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・コショウ…適量
・サラダ油…適量

【作り方】
(1) 春だいこんを 2～3ミリほどの短冊切りにする。
(2) ベーコンを焼き色がつくまで炒め、短冊切りにした春だいこんを加えて、さらに炒める。
(3) 火が通ったら、醤油・酒・みりんを加え、だいこんに味がしみ込んだら、仕上げに軽くコショウをふって完成！