料理教室からお店のプロデュースまで幅広く手掛ける、名古屋在住の「料理家」西尾樹里さん厳選！
秋の味覚！「きのこ」を使った爆速めし スピードランキングベスト3をランキング形式で紹介。

【材料】（2人前）
・玉ねぎ…70g
・まいたけ…60g
・牛肉…80g
・バター…10g
・塩コショウ…少々
・市販のトマトソース…100g
・水…80ml
・お好みソース…大さじ1
・ケチャップ…大さじ1
・カレー粉…小さじ1/4
・炊いたご飯…360g

【作り方】
（1）フライパンにバターを熱しておく。
（2）玉ねぎを薄切りに、まいたけは手で細かめにほぐす。
（3）牛肉は食べやすい大きさに切る。
（4）（1）に玉ねぎ、まいたけを入れて炒め、塩コショウをふる。
（5）さらに牛肉を炒め、トマトソース、水を加え強火で1分煮込む。
（6）お好みソース、ケチャップ、カレー粉を加えて混ぜ、炊いたご飯に盛り付ける。

【材料】（2人前）
・薄力粉…50g
・片栗粉…20g
・ベーキングパウダー…小さじ1/4
・塩コショウ…ふたつまみ
・牛だしの素…ふたつまみ
・卵…1/2個
・水…80ml
・玉ねぎ/ニラ/エノキ　各30g
・キムチ…大さじ2
・ごま油…大さじ2
・飾りのキムチ…お好みで

【作り方】
（1）フライパンにごま油を熱しておく。
（2）玉ねぎの繊維を断つように薄切りにし、ニラは3cm幅に、エノキは石突を取って半分に切る。
（3）ボウルに粉類、塩コショウ、牛だしの素を合わせ卵と水を加えざっくり混ぜる。
（4）（2）を（3）のボウルに入れひとまとめにする。
（5）（1）のフライパンにすべての生地を入れ、薄く平らにする。
（6）生地の上にキムチを並べる。
（7）カリッと焼けたらひっくり返し、押し付けるようにして1分焼く。
（8）お皿に盛り付けたら中央にキムチを飾る。

【材料】（2人前）
・お好みのきのこ複数種類…100g（今回はしめじ、エノキ、まいたけ）
・ごま油…大さじ1/2
・ソーセージ…3本
・砂糖…大さじ1
・醤油…大さじ1
・みりん…大さじ1
・白いりごま…適量
・炊いたご飯…1合（330g）

【作り方】
（1）フライパンにごま油を熱し、きのこを加えてへらで押しつけるように焼く。
（2）ソーセージをハサミでカットしながらフライパンに加えキノコと炒める。
（3）醤油、みりん、砂糖を加えて強火で水分を飛ばす。
（4）炊いたご飯やレンジで再加熱した冷やご飯に（3）を混ぜ、いりごまを散らす。

【材料】（3人前）
・冷凍シーフードミックス（エビ・イカ・アサリ）…200g
・しめじ…100g
・にんにく…大1片
・プチトマト…100g
・オリーブオイル…大さじ1
・塩/パプリカパウダー/コンソメパウダー…各小さじ1
・水…200ml
・パセリ…適量
・バゲット…適量

【作り方】
（1）にんにくをマグカップでつぶして皮をむく。
（2）炊飯器のお釜に材料をすべて入れおかゆモードで炊く。
（3）炊けたら器に盛り付け、パセリを散らしてお好みでバゲットを添える。