特 集
2024年9月19日(木)
「笠原さんの食卓の魔法 ～サバ缶で作るボロネーゼ風スパゲッティ～」
和食の達人「賛否両論」の笠原将弘さんが、家庭でも簡単にマネできる絶品レシピを伝授！ひと手間で劇的においしくなる“魔法”とは？一品目は、サバ缶を汁ごと使ったボロネーゼ風スパゲッティ。キノコもたっぷり！オリーブオイルではなくゴマ油を絡めるのがポイント。二品目の「ナスとシイタケの田舎煮」も必見。うまみがジュワ～と染み出る魔法に注目！
- 出演:笠原将弘
- 東京と名古屋に店を構える人気店「賛否両論」を営む和食の達人。
- 賛否両論 恵比寿
- 住所：東京都渋谷区恵比寿2-14-4
電話：03-3440-5572
定休日：日曜、祝日
- 1品目「サバ缶とキノコのボロネーゼ風スパゲッティ」
- 【材料】※2～3人分
サバ水煮缶：1缶
パスタ：2～3束
エリンギ：1P
シメジ：1P
玉ネギ：1/2個
ニンニク：1片
ゴマ油：大さじ2
粉チーズ：少々
黒コショウ：少々
塩：適量
☆しょうゆ：大さじ1
☆みりん：大さじ1
☆ケチャップ：大さじ3
☆みそ：小さじ1
【調理工程】
① エリンギは粗みじん切り。シメジは手でほぐして粗みじん切りにする。
② 玉ネギ・ニンニクはみじん切りにする。
③ フライパンにゴマ油大さじ1を入れて切った野菜に塩をふって、中火でしんなりするまで炒める。
④ サバ缶を汁ごと入れ、ざっくりほぐしながら炒めてなじんだら☆を加えて炒め合わせる。
⑤ 鍋に湯を沸かし、適量の塩を入れ、パスタを表示時間通りにゆでる。湯を切り、ゴマ油大さじ1を絡める。
⑥ 器にパスタを盛りソースをかけて粉チーズ・黒コショウをふる。
- 2品目「ナスとシイタケの田舎煮」
- 【材料】※2～3人分
ナス：3本
シイタケ：4本
かつおぶし：5g
ミョウガ：1個
万能ネギ：適量
☆水：250cc
☆しょうゆ：大さじ2
☆砂糖：大さじ1
☆サラダ油：大さじ2
【調理工程】
① ナスはヘタを取って、ひと口大の乱切りにして、さっと水で洗う。
② シイタケは石づきを取って手でちぎる。
③ 鍋にナス・シイタケ・☆を入れてフタをして中火にかける。沸いたら弱火にして4～5分煮る。
④ フタを開けてかつおぶしを加え1～2分煮たら 火を止め冷ます。
⑤ 器に盛り、小口切りしたミョウガと万能ネギをちらす。
- ※放送内容は「メ～テレニュースチャンネル」で、ご確認ください
https://www.youtube.com/c/NagoyaTVnewsCH/videos