特 集
2024年12月12日(木)
「笠原さんの食卓の魔法～クリスマス風チキンカツ&無限白菜～」
和食の達人、「賛否両論」の笠原将弘さんが、家庭でも簡単にマネできる絶品レシピを惜しげもなく伝授。一品目は、“サラダと一緒に食べる”クリスマス風チキンカツ。衣の風味がアップする魔法とは？二品目は、おいしすぎて箸が止まらなくなる“無限白菜”。笠原さん曰く、「まるでクリスマスツリーのような盛り付け」にも大注目！
- 出演：笠原将弘
- 東京と名古屋に店を構える人気店「賛否両論」を営む和食の達人。
- 賛否両論 名古屋
- 住所：名古屋市千種区高見2-1-12
電話：052-753-7677
定休日：月曜
- クリスマス風チキンカツ
- 【材料】※2～3人分
□鶏むね肉:1枚(300g)
□ルッコラ:1束
□ミニトマト:4個
□レモン:1/4個
□パン粉:80g
□粉チーズ:大さじ2
□卵:2個
□塩:少々
□コショウ:少々
□オリーブオイル:大さじ3
□バター:10g
☆オリーブオイル:小さじ1
☆酢:大さじ1
☆しょうゆ:小さじ1
☆はちみつ:小さじ1
☆黒コショウ:少々
【調理工程】
① パン粉は手でもんで細かくしたら粉チーズと混ぜ合わせる。
② 鶏肉は、皮をはいで4等分に薄切りにしたらラップで挟んでめん棒で叩き約5mmの厚さにする。その後、塩・コショウを両面にふる。
③ パン粉をバットに入れ鶏肉の両面にまぶしつけて溶き卵にくぐらせたら、もう一度パン粉をつける。
④ フライパンにオリーブオイルとバターを入れたら弱火～中火でじっくり焼く。
⑤ ルッコラは約5cmに切り、ミニトマトを横半分に切ったら☆で和える。後は、チキンカツの上に盛り付け、お好みでレモンを添える。
【アレンジ】バンズにマヨネーズを塗り、チキンカツとルッコラ&トマトを乗せてバンズで挟めば「チキンフィレサンド」に！
- 無限白菜
- 【材料】※2～3人分
□白菜(中心の方):1/6個
□フライドオニオン(ポテトチップスでも代用可):10g
□かつおぶし:5g
□白ゴマ:大さじ1
☆塩昆布:10g
☆おろしニンニク:小さじ1/2
☆ゴマ油:大さじ1
☆酢:大さじ1
☆しょうゆ:小さじ1
☆オイスターソース:小さじ1
【調理工程】
① フライドオニオン・かつおぶし・白ゴマは先に混ぜ合わせておく。
② 白菜は黄色い芯の方を一口大に手でちぎる。
③ 白菜に☆を加え、全体に馴染むように混ぜ合わせる。
④ 器に盛り、混ぜたフライドオニオンを振りかける。
- ※放送内容は「メ～テレニュースチャンネル」で、ご確認ください
https://www.youtube.com/c/NagoyaTVnewsCH/videos