【材料】
・鶏もも肉…300g

(A)
・しょうゆ…大さじ3
・みりん…大さじ3
・酒…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・すりおろし生姜…1片分

【作り方】
(1)鶏もも肉に塩コショウをなじませ、フォークで穴を全体にあけ、タコ糸で、チャーシューっぽくしばる。
(2)耐熱容器に(A)の調味料と鶏もも肉を入れなじませたら、ふんわりラップして電子レンジ600Wで3分加熱。
(3)上下を返して、更に3分加熱し、竹串などをさして透明な汁が出ればよい。
(4)調味液ごとジップロックに入れ、密閉しておく。

☆ポイント
タコ糸は鶏肉が丸くなれば、どんな結び方でもOK。
鶏肉を丸くして調理することで、しっとりジューシーな仕上がりに。

【材料】
・鮭…1切れ
・ピーマン…1/2個
・人参…1/2本
・たまねぎ…1/4個
・しめじ…1/4株
・片栗粉…適量
・酢…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・水…大さじ2
・粒マスタード…小さじ1

【作り方】
(1)鮭は塩をふり、片栗粉をまぶす。
(2)フライパンに油を引き、中火で鮭をこんがりするまで焼き、一度取り出す。
(3)フライパンをキッチンペーパーでサッとふきとり、野菜を加えて蓋をしてしんなりするまで蒸し焼きに。そこに酢、しょうゆ、水を加えて一煮立ち。
(4)焼いた鮭を戻し、粒マスタードを加え、水とき片栗粉でとろみをつける。

☆ポイント
通常のあんかけより、とろみが強いと液漏れの心配がない。
野菜は冷蔵庫に余っているものでOK。

【材料】
・さんま缶…1缶
・ねぎ…適量
・卵…1個

【作り方】
(1)フライパンにさんま缶を入れる。
(2)ねぎ、卵を入れふたをする。
(3)卵にしっかり火が通れば完成。