今回は料理研究家、中辻健太さんから簡単イタリアンレシピを紹介。

【材料】
・しめじ…100g 1cm大に切る
・玉ねぎ…1/2個　1cm大に切る
・鶏もも肉…1/2枚　一口大に切る
・牛乳…400ml
・もち…2個　小さく切る
・バター…10g
・ミックスチーズ…適量
・塩・こしょう…適量

【作り方】
(1)フライパンにバターを熱し、玉ねぎとしめじを入れ炒める。
(2)鶏肉を入れ、塩をし中火でよく炒める。
(3)鶏肉がうっすら色が変わったら牛乳ともちを入れ沸騰させ、蓋をし弱火で5分煮込む。
(4)もちが溶け出すので、しっかりヘラで混ぜとろみをつけ、塩・こしょうで味を調える。
(5)耐熱容器に入れてミックスチーズをかけ、トースターで表面に焼き色をつける。

【材料（2人分）】
・豚肩ロース…2枚　筋を切っておく
・みかん…2個　半分切る
・にんにく…1片　薄切り
・アンチョビ…2枚
・しょうゆ…大さじ1
・こしょう…適量
・オリーブオイル…適量

【作り方】
(1)ジッパー付きの袋に、みかん、にんにく、アンチョビ、しょうゆを入れよく揉み、みかんの果汁を出し、アンチョビをつぶす。
(2)豚肉を入れ密閉し、30分以上マリネする。
(3)フライパンにオリーブオイルを少量熱し、水気を拭きりとりこしょうをふった豚肉を焼く。
(4)焦げやすいので中火弱でじっくり両面を焼き、8割火が通ったら取り出す。
(5)マリネ液体をフライパンに入れ煮詰め、トロミがついたら焼いた豚肉を戻し、ソースを絡める。