日本料理【賛否両論】の店主
和食の達人 笠原将弘さん！

今回は簡単なのに満足できる、笠原流お弁当レシピをご紹介します！

【材料】
卵…3コ
しらす…30g
砂糖…大さじ1
しょうゆ…小さじ1弱
水…大さじ3
サラダ油…大さじ1

【作り方】
(1)ボウルに卵を割って溶き、しらすと砂糖、しょうゆ、水を入れて混ぜる。
(2)フライパンに油を熱し、(1)を入れて中火で炒り卵の寸前位まで、混ぜながら焼く。
(3)容器にラップを敷いて(2)を入れたら、ラップをかぶせて同じ大きさの容器などを重ねて重しをする。
(4)冷めたら、食べやすい大きさに切る。

【材料】
きゅうり…1本
塩昆布…10g
白ごま…大さじ1
ごま油…大さじ1

【作り方】
(1)きゅうりは包丁の背でたたいてから、大きさを切る。
(2)ボウルに(1)と塩昆布、白ごま、ごま油を入れて混ぜる。

【材料】
米…2合
水…2合の目盛りより少し減らす
昆布…1/2枚（10cm）
大根…120g⇒1cm角に切る
油揚げ…1枚⇒ごく細かくみじん切り
日本酒…大さじ2
濃口しょうゆ…大さじ1
薄口しょうゆ…大さじ1

【作り方】
(1)米は洗って昆布と分量の水で30分間浸水する。
(2)大根は皮をむいて1cm角に切り、油揚げはごく細かくみじん切りにする。
(3) (1)に(2)と酒、しょうゆ2種類を入れて早炊きモードで炊く（昆布も入れたまま炊く）。

【材料】
ちくわ…3本
長芋…50g⇒1cm角の棒状に切る
サラダ油…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ2
日本酒…大さじ2

【作り方】
(1)長芋は1cm角の棒状に切り、ちくわの穴に詰める。
(2)フライパンに油を熱し、(1)をこんがりと色づくまで焼く。
(3) (2)にしょうゆ、みりん、酒を入れて少し煮詰めてからめる。
(4)1本を4等分にする。

【材料】
鶏胸肉…1枚（270g）⇒皮を取って1cm厚さのそぎ切り
しょうゆ…小さじ2
かつおぶし…3袋（3g×3袋＝9g）
サラダ油…大さじ1
梅干し…2コ

【作り方】
(1)鶏肉は皮を取って1cm厚さのそぎ切りにし、しょうゆで下味をつける。
(2)かつおぶしを衣のように(1)にまぶしつける。
(3)フライパンに油を熱し、(2)を焼く。両面で4～5分間ほど、中火で焼き、火を止めて余熱で中心まで火を通す（強火で焼くと肉が硬くなり、パサパサになるため）
(4) (3)にたたいた梅干しを添える。