料理コラムニスト
人気料理本「syunkonカフェごはん」著者 出版:宝島社

【材料】(1～2人分)
・生米…1/2カップ(約80g)
・ブロックベーコン…40g(7mm角の棒状にカット)
・顆粒コンソメスープの素、バター…各小さじ1
・牛乳、水…各200ml
・ピザ用チーズ…大さじ2
・塩…少々
・卵黄、粗びき黒こしょう、好みで粉チーズ、オリーブ油…各少々

【作り方】
(1)大きめの耐熱ボウルに米と棒状にカットしたベーコン、顆粒コンソメスープの素、バター、牛乳、水を入れ、ふんわりと半分くらい隙間をあけてラップをかけ、電子レンジ(600W)で約12分加熱する。
(2)チーズを加え、ラップ無しで2～3分加熱する。よく混ぜて1～2分蒸らし、塩で味を調えて器に盛り、卵黄、粗びき黒こしょう、好みで粉チーズをふってオリーブ油をたらす。

【材料】
・めんつゆ(濃縮2倍)…大さじ1と1/2
・ごま油…大さじ1
・冷凍うどん…1玉(200g)
・卵…1個
・万能ねぎの小口切り、白・黒いりごま…各適量(好みで)

【作り方】
(1)耐熱性の器にめんつゆ、ごま油を入れ、冷凍うどんをのせる。
(2)ふわっとラップをかけて電子レンジで4分加熱する。
よく混ぜて卵を落とし、好みで万能ねぎ、ごまをふる。

【材料】(2人分)
・キャベツ…2枚(100g)
・豚バラ薄切り肉…100g
・豆腐(絹ごし)…1/2丁(150g、3段重ねで売っているものを1つ使用)
・白炒りごま、粗挽き黒こしょう…各適量(あれば)

(A)
・砂糖…少々
・にんにくのすりおろし(チューブ)…小さじ1/4(チューブ1cm)
・顆粒鶏ガラスープの素、しょうゆ、ごま油…各小さじ1
・水…大さじ3

【作り方】
(1)キャベツはちぎって耐熱容器に入れる。
豚肉は3cm長さに切って上に重ね、豆腐をのせる。
※豚小間切れ肉を使えば、包丁は不要に。
(2)砂糖、にんにくのすりおろし、顆粒鶏ガラスープの素、しょうゆ、ごま油、水を混ぜ合わせる。
(3) (2)を耐熱容器にかけ、ふわっとラップをして電子レンジ(600W)で5分加熱する。
混ぜて器に盛り、好みでごま、黒こしょうをふる。

【材料】(2人分)
・合いびき肉…150g
・パン粉…大さじ3
・水…大さじ2
・マヨネーズ…大さじ1
・塩、こしょう…各少々
・カットトマト缶…1/2缶(200g)
・砂糖、ウスターソース…各大さじ1
・顆粒コンソメスープの素…小さじ1
・粉チーズ、ドライパセリ…各適量(あれば)

【作り方】
(1)ポリ袋に合いびき肉、パン粉、水、マヨネーズ、塩、こしょうを入れて軽く練り、10等分に丸める。
(2)耐熱容器にトマト缶、砂糖、ウスターソース、コンソメスープの素を混ぜて(1)をのせ、ふわっとラップをかけて電子レンジで5分加熱。
(3)肉団子を裏返して1分30秒加熱する。
よく混ぜて器に盛り、あれば粉チーズ、パセリをふる。