材料（2人分）

• ・ナス(とげなし美茄子)…3本
• ・塩…少々
• ・油…大さじ1/2
• ・鶏ひき肉(もも)…100g
• ・ネギ(みじん切り)…大きめ4本
• ・水…1カップ
• ・赤みそ…30g
• ・和風ダシの素…小さじ1/2
• ・甘酒…大さじ2
• ・片栗粉…大さじ1
• ・水…大さじ2
• ・木の芽…15枚
• ・一味唐辛子…適量

作り方

• 1. ナスを長めの乱切りにする。
  ⇒長めの乱切りにすることで食感が増し、食べごたえ感UP。　
• 2. ナスの灰汁抜き。
  ⇒乱切りしたナスに塩を全体に軽くふり、15分ほど置いておく。
  　すると水分が出てくる。キッチンペーパーで簡単に拭く。
• 3. ナスを耐熱皿にのせ、油大さじ1/2をかける。ラップをして電子レンジ1000Wで4分30秒加熱。
• 4. フライパンに鶏ひき肉を入れ弱火で炒め始める。肉に火が通り、油が出始めてきたら「みじん切りにしたネギ」を入れ強火で加熱。
• 5. 「赤みそ」「和風ダシの素」を水で溶いたものを入れて煮立たせる。
• 6. 煮立ってきたらナスの投入。30秒ほどクツクツと加熱。
  ⇒ナスは加熱調理済みなので、味噌を溶いたフライパンにいれたら、
  　軽く30秒ほど絡める程度でOK！
• 7. 隠し味「甘酒」を加える。コクがアップ！
  さらに塩を一つまみ入れると味がしまる！
• 8. 最後に水溶き片栗粉でトロミをつけて、刻んだ「木の芽」と「一味唐辛子」をふって完成！

今週担当：関　富子先生