材料（４人分）

• ・ブロッコリー…1株（小房に切り、軸は皮を剥き薄切り）
• ・アンチョビ…4枚
• ・唐辛子…1～2本（種を取り除く）
• ・にんにく…2片（芯を取って薄切り）
• ・オリーブオイル…大さじ3
• ・塩…適量
• ・スパゲッティ…160g

作り方

• 1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、1Lに対して大さじ1の塩を入れる。
• 2. パスタを鍋の中に入れる。
  ※パスタの茹で時間（6分茹での場合は1分手前で →5分）
• 3. 小房に切って、皮を切った軸のブロッコリーを1分程下茹でする。
  サッと塩茹でする事によって、独特の青っぽい臭いが抜ける。
  ※パスタを茹でている鍋で茹でる。
  ※ブロッコリーはステンレス製ザルに入れると便利！
• 4. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火弱で香りを出す。
• 5. そこにアンチョビ、唐辛子を入れ、木べらでアンチョビを潰す。
• 6. 下茹でしたブロッコリーをフライパンに入れる。
• 7. パスタの鍋のゆで汁（お玉1杯 約100ml）とお水（お玉1杯100ml）を加え、蓋をしてブロッコリーが柔らかくなるまで3～4分煮る。
  ※パスタのゆで汁の塩分を考慮してお水を加えて下さい。
• 8. 木べらでブロッコリーを粗く潰し、ソースにし塩で味を調える。
  ※フライパン１つでソースも仕上がりお手軽！
• 9. パスタを茹で表記時間の1分手前で取り出し、フライパンに加える。
• 10. 香り付けのオリーブオイル（分量外）とソースとをしっかり和える。

今週担当：中辻健太先生