材料（2人分）

• ・市販の出汁パック…1パック
• ・ドライトマト…10g（粗めのみじん切り）
• ・干し椎茸…1枚（水で戻して薄切り）※戻し汁も使用
• ・塩…1つまみ
• ・水…2カップ
• ・冷めたご飯…250g
• ・大葉…2枚（千切り）
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• 【具材】
• ・カツオの刺身…60g（角切り）
• ・きゅうり…1/2本（種を取りあられ切り）
• ・ミョウガ…1本（みじん切り）
• ・白ゴマ…大さじ1
• ・しょう油…大さじ2
• ・みりん…小さじ1
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作り方

• 1. 水を入れた鍋に「出汁パック」・「ドライトマト」・「干し椎茸」を入れ火にかけ沸騰したら弱火にして５分ほど煮出す。 煮出したら粗熱を取り、出汁パックを取り出して冷蔵庫で冷やす
  ⇒出汁パックの「かつお節」のイノシン酸、「ドライトマト」のグルタミン酸、「干し椎茸」のグアニル酸の“3つのうま味成分”が相乗効果で何倍にも出汁をおいしくしてくれる
  ※出汁をとったドライトマト・椎茸も食べられます
• 2. 「カツオの刺身」・「きゅうり」・「ミョウガ」・「白ゴマ」をボウルに入れ「しょう油」・「みりん」を加え、しばらく漬けておく（味を染み込ませる）
• 3. 冷めたご飯（前日に残ったものでもOK）を器に盛り、具材をのせ、冷やした出汁をかけて、千切りした大葉をのせれば完成！

今週担当：中辻健太先生