材料（1人分）

• ・そうめん…1束（※お好みで2束でもOK）
• ・削り節…5g
• ・豚バラ肉（スライス）…50g（※醤油・酒…少々で味付け）
• ・キムチ…50g
• ・ゴーヤ…50g（※塩をふりかけ5分ほど置き、塩で揉んで苦味をとる）
• ・エリンギ…1/2本
• ・パプリカ…1/8個
• ・木綿豆腐…1/4丁（※砕いて軽く焼き色をつけておく）
• ・卵…1個（※塩・酒…少々で味付け、炒り卵にしておく）
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• 【調味料】
• ・ゴマ油…大さじ1
• ・麺つゆ（2倍濃縮）…大さじ1（※そうめん2束の場合は大さじ2）
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作り方

• 1. そうめんを3つに折ってから茹でる。時間は「30秒」ほどでOK
  ⇒炒めた時は麺が短い方が食べやすい＆硬めに茹でた方がベチャっとなりにくい
• 2. 30秒茹でたら冷水でよく洗い、水をしっかり切っておく。
  そのそうめんにゴマ油を絡めてコーティングしておく
  ⇒炒める時に麺がくっつきにくくなる＆風味がUPする
• 3. フライパンにゴマ油を熱し、削り節をパリパリになるまで炒め、
  豚バラ肉を炒める
  ⇒削り節を先に炒めておくと麺に絡みやすくなり、風味・香りがつく
  ⇒豚肉の脂がうま味になり、麺と絡めるとよりおいしくなる
• 4. エリンギ（うす切り）・パプリカ（細切り）・ゴーヤ（苦味をとってうす切り）・キムチ（ザク切り）を加えて1分ほど炒める
  ⇒キムチの辛味が全体の味のアクセントになる＆ゴーヤの苦味を中和
• 5. 焼き色をつけておいた木綿豆腐・下味をつけた炒り卵を加え、
  麺つゆ（2倍濃縮）をまわしかけてしっかりと混ぜあわせれば完成！

今週担当：関　富子先生