材料

• ・ナス（1cm厚の輪切り）…1本
• ・かぼちゃ（5mm厚の半月切り）…100g
• ・レンコン…（5mm厚の半月切り）…100g
• ・パプリカ（5mm幅スライス）…1/4個
• ・しめじ（石付きをとり小房）…100g
• ・枝豆（茹でる）…1/4カップ
• ・鶏もも肉…1枚（200g）
  　※塩・コショウ少々で下味をつける
• ・薄力粉…大さじ1
• ・油…お玉3杯
• 
  
• 【浸し汁】
• ・麺つゆ（2倍濃縮）…200ml
• ・水…200ml
• ・合わせ味噌…大さじ1
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作り方

• 1. 野菜は夏野菜を中心に！
  なす、かぼちゃ、パプリカ、レンコン、しめじを各それぞれの大きさに切る。
• 2. 暑い夏はフライパンを使って「揚げ焼き」がオススメ！
  ※短時間で油を加熱できる。
  野菜を素揚げする。
  ※なす、レンコン、かぼちゃを先に入れる。
• 3. 薄くきつね色が付いたところで、パプリカ、しめじを加え30秒程揚げる。
  ※揚げた野菜はザルなどで油を切っておく。
• 4. 浸し汁を作る。麺つゆ（2倍濃縮）に水を加える。
  合わせ味噌を加える。よく混ぜて浸し汁が出来上がり！
  ※おろし生姜が一般的ですが、ご飯のおかずに合うのは味噌！
• 5. 塩、コショウで下味を付け10分置いた鶏もも肉に
  薄力粉をまぶす。
• 6. 鶏もも肉を揚げる。衣がこんがりきつね色になればOK！
• 7. 鶏もも肉をザルに上げる。
• 8. フライパンの余分な油を拭きとり、浸し汁、野菜、鶏もも肉をひと煮立ちさせたら出来上がり！
  ※あとは粗熱をとって、冷蔵庫で冷やす。
  盛り付けの際に茹でた枝豆をトッピング。色合いが鮮やかになる！

今週担当：関　富子先生