材料（2人分）

• ・マッシュルーム…1パック
• ・エリンギ…1/2パック
• ・舞茸…1/2パック
• ・しめじ…1/2パック
• ・にんにく…1/2片（みじん切り）
• ・お酢…大さじ1/2
• ・パセリみじん切り…大さじ1
• ・唐辛子…1本
• ・塩…適量
• ・オリーブオイル…適量
• ・卵…2個
• ・クリームチーズ…30g
• ・こしょう…適量
• 
  
• 【クレープ生地】
• ・薄力粉…40g
• ・卵（M玉）…1個
• ・牛乳…100ml
• ・オリーブオイル…大さじ1
• 
  

作り方

• 1. フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけて熱し、大きめに切り分けたキノコを強火で2～3分炒める。
  ⇒しっかり水分を飛ばし炒めることでキノコの旨みが凝縮されて食感も良くなる！
• 2. キノコがしんなりしてきたら、キノコをフライパンの縁に寄せ、
  さらにオリーブオイルとにんにくを入れ香りを出す。
  ⇒にんにくははじめから入れると焦げてしまうのでココで入れるのがベスト！
• 3. 全体を混ぜ合わせ、お酢とパセリを入れ、塩・こしょうで味を調える。
  ☆これで荒熱をとって冷やしたものがマリネになる！
• 4. ボウルに薄力粉と卵を入れて泡だて器で混ぜる。
• 5. 牛乳を入れて伸ばし最後にオリーブオイルを入れ30分寝かせる。
  ⇒生地は直ぐに焼かず寝かせると、生地が落ち着いて破れにくく
  もっちり仕上がる。
• 6. しっかり熱したフライパンにオリーブオイルを薄くひき、お玉1杯分の生地を流す。
• 7. 中心にマリネをのせ、卵・チーズをのせる。
• 8. ふたをして中火弱で3～5分蒸し焼きにする。
• 9. 生地の四辺をおりたたみ、こしょうをふり、器に盛りつけて完成！

今週担当：中辻健太先生